2 спелых граната
0,5 ч. л. зиры
сок 0,5 лайма
3–4 бутона гвоздики
горсть крошеного льда
рюмка текилы
соль
300 г крупной сочной моркови
400 г очень свежих тигровых креветок
0,5 ч. л. черного перца горошком
горсть кукурузы для попкорна
1 ч. л. тыквенного масла
масло растительное – 4 ст.л.
0,5 ч. л. кориандра
лук репчатый крупный
****
Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену.
Отложить половину граната, из остального выжать сок, смешать его с соком лайма и текилой. Залить креветки полученным маринадом, добавить щепотку соли и горсть крошеного льда, перемешать. Оставить на 10 мин.
Тем временем приготовить морковь и попкорн. Морковь очистить, нарезать кружками толщиной 3 мм. Лук очистить, крупно нарезать перьями, положить на сковороду, залить холодным растительным маслом, поставить на сильный огонь.
Зиру, черный перец, кориандр и гвоздику крупно растолочь. Удалить из масла жареный лук, положить морковь и смесь пряностей, посолить по вкусу, перемешать, убавить огонь до среднего. Готовить при регулярном помешивании 3–4 мин., затем переложить морковь на бумажное полотенце.
Кукурузу для попкорна выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить тыквенное масло, слегка посолить, перемешать. Поставить на сильный огонь. Когда кукуруза перестанет взрываться, снять кастрюлю с огня.
Выложить морковь на тарелку; креветки слегка отжать, перемешать с гранатовыми зернами, уложить поверх моркови. Посыпать попкорном и подать, пока морковь не остыла, а креветки не нагрелись.