Всем добрый день. Рада видеть вас на своём канале. И сегодня я предлагаю вам приготовить острые огурцы на зиму.
Ингредиенты :
- 4 кг молодых огурцов
- 1.5-2 головки чеснока
- 1-2 острых перца
- 1 большой пучок укропа
- Веточки с листьями черной смородины
- Листья хрена
- Зонтик укропа
- Соль из расчёта 50 грамм на 1 литр воды
- Горошины черного перца
Способ приготовления :
- Огурцы замачиваем на 4-6 часов в холодной воде.
- За это врямя 2-3 раза меняем воду
- Затем тщательно промываем огурцы и отрезаем кончики.
- Всю зелень тщательно моем и ошпариваем
- Эмалированную кастрюлю или любую другую посуду тщательно моем с содой
- На дно выкладываем 2-3 листа хрена, 5-6 веточек смородины половину пучка укропа, 3-5 зонтиков укропа и 5-10 горошин черного перца
- Головку чеснока разбиваем на дольки, разрезаем их поперёк на 3-4 части
- Стпучок перца нарезаем крупными кольцами, убрав семена
- Выкладываем чеснок и перец на зелёную подушку
- Выкладываем плотно огурцы, на них второй перец и оставшийся чеснок
- Добавляем 4-6 горошин чёрного перца и оставшуюся зелень
- Огурцы должны быть полностью покрыты зеленью
- Заливаем огурцы водой
- Сверху посыпаем соль, на каждый литр воды 50 грамм
- Посуду накрываем марлей, кладем перевернутую тарелку, а на неё груз
- Оставляем при комнатной температуре на трое суток
- Затем огурцы партиями выкладываем в дуршлаг
- Хорошо промываем проточной водой
- Складываем в простерелизованные банки удобного объема
- В каждую банку добавляем свежепорезаный перец, немного чеснока, зонтики укропа
- Маринад процеживаем в кастрюлю (всю зелень из него вынимаем)
- Доводим до кипения, заливаем в банки на 10 минут
- Затем рассол сливаем и опять кипятим
- Закатываем банки, переворачиваем, накрываем одеялом до остывания
