Очистив кабачки, разрезать на две половинки, выскоблить из каждой сердцевину, присолить.
Вынутую же сердцевину залить водой, присолить и поставить варить.
Затем приготовить фарш из рубленного мяса с булкой, как для котлет, прибавив немного сырого рису, соли и перцу по вкусу.
Когда фарш готов, нафаршировать им кабачки и обжарить со всех сторон в хорошем коровьем масле.
После этого приготовить, следующий белый соус:
разогреть в лужоной иди эмалированной кастрюле пол-ложки хорошего коровьего масла, всыпать ложку муки, смешать хорошенько, влить стакан сметаны. Всё продолжая мешать, прибавлять понемногу мясного бульону и навар из сердцевин кабачков, а также соли по вкусу и немного рубленной зеленой петрушки. Когда соус закипит, опустить в него обжаренные кабачки, накрыть и поставить кипеть до готовности на краю плиты.
Похожие рецепты:
Кабачки, фаршированные грибами
Кабачки, фаршированные мясом и рисом: рецепт 19 века
Ищете недорогой уютный мини-отель со всеми удобствами в самом центре Санкт-Петербурга? Рекомендую: https://repinrooms.ru
