Когда-то куриные блюда были роскошью, которую немногие могли позволить себе чаще раза в год. Сегодня это повседневный продукт, присутствующий в рационе каждого человека. Питательное куриное мясо содержит меньше насыщенных жиров, чем говяжье или свиное, особенно если снять кожу, где сосредоточенна основная часть жира. Есть сотни способов приготовления этой птицы. Запечённая в духовке курица - идеальный вариант для воскресного ужина. А ещё её можно разрезать на части и подать под традиционными соусами разных стран. Пожалуй, главное достоинство курицы: она годится и для обычного ужина, и для праздничной трапезы. Курица, как и любая другая птица, бывает переносчиком некоторых бактерий, которые вызывают пищевые отравления. Но если правильно хранить и готовить курицу, заражения можно не опасаться.
Для приготовления фаршированных куриных грудок в кухонном комбайне порубите и смешайте крупно нарезанные 2 маленькие куриные грудки без кожи, 2-3 столовых ложки обжаренного фундука, 50 г вяленных томатов, 1 столовую ложку сливок и 30 г тёртого твёрдого сыра. Добавьте соль и приправы по вкусу (это будет начинка). Разрежьте 3 куриные грудки на пласты. Из начинки вылепите колбаски и оберните куриным мясом. Заверните каждый рулет в 2 ломтика ветчины или бекона, поджарьте всё на сковороде с добавлением растительного масла. Для приготовления соуса смешайте 1 чайную ложку муки и 200 мл сливок в небольшом ковше, поставьте смесь на слабый огонь и варите, помешивая венчиком, до загустения. Приправьте солью и специями по вкусу, добавьте 1 столовую ложку молотого обжаренного фундука. Нарежьте рулеты и подавайте с соусом.
Попробуйте к рису или макаронам подать курицу в горчичном соусе. Для этого обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла 4 луковицы, нарезанные полукольцами. Добавьте 500г нарезанных полосками куриных грудок и готовьте ещё 6-8 минут до готовности мяса и появления румяной корочки. Добавьте 1 столовую ложку горчицы и 6 столовых ложок нежирной горчицы. Прогревайте около 3 минут по первых пузырьков.
На завтрак порадуйте семью омлетом из курицы с овощами. На сковороде обжарьте 1 нарезанную полукольцами луковицу и 1 зубчик чеснока, постоянно помешивая. Добавьте 350 г отварной куриной грудки, нарезанной кубиками, и 175 г замороженной овощной смеси, готовьте 3-4 минуты. Разболтайте 4 яйца с зеленью (на ваш вкус), специями и и солью. Залейте смесью курицу и овощи на сковороде, готовьте 6-8 минут, пока омлет не схватиться. Поставьте сковороду в нагретую духовку на 1-2 минуты или до готовности омлета. Нарежьте в произвольной форме и подавайте на стол.
Для приготовления ризотто с курицей налейте 1 л куриного бульона в большой сотейник, всыпьте 350 г риса и доведите до кипения. Готовьте без крышки, часто помешивания, около 15 минут, пока рис не впитает весь бульон, до кашеобразного состояния. Пока рис готовится, на сковороде с добавлением сливочного масла обжарьте 2 тонко нарезанных стебля лука-порея и переложите на блюдо. В этой же сковороде обжарьте 2 мелко нарезанных куриные грудки без кожи (мясо предварительно приправьте специями по вкусу, на сковороду добавьте оливковое масло) до готовности и образования золотистой корочки. Когда рис сварится, добавьте в него 1 столовую ложку измельчённого свежего тимьяна, сок половинки лимона, лук-порей, курицу и 25 г тёртого пармезана, перемешайте. При необходимости досолите. Подавайте блюдо, пока оно не остыло.
Приятного аппетита.