Говядину я ем редко. Диабет, красное мясо, то, се. Предпочитаю более диетическое мясо птицы.
Но, иногда, хочется мяса, которое можно пожевать от души и это говядина.
Из говяжьего фарша я умею делать отличные котлеты. Супер-котлеты, которые особенно хороши, если их приготовить на решетке мангала. Получается лучше всякого шашлыка, который, если честно, уже приелся. А когда возможности приготовить их на углях нет, то выручает духовка. Вкус немного не такой получается, с мангалом не сравнить, но тоже очень вкусно.
Фарш можно приготовить самим из хорошего кусочка. У меня покупной. Есть тут у нас лавочка, которая продает отличную говядину. Как всегда, хорошее мясо - 90% успеха.
Тут у меня 600 гр. Получиться 4 супер-котлеты, то есть 4 хороших таких порции
Что еще понадобиться положить в фарш:
- лук (1, 2 шт),
- чеснок (3, 4 зубчика),
- свиная грудинка (100 гр, можно и больше),
- соль, черный перец, 1 ложка горчицы, 1/2 ложки уксуса
Количество лука и чеснока приблизительное, кто-то любит побольше лука, кто-то совсем не любит чеснок. Можно взять больше или меньше, но совсем без них никуда.
Я взяла 2 небольших луковички и три зубчика чеснока разного размера
Одну луковичку и чеснок нужно натереть на терке (или пропустить через мясорубку вместе с мясом, если готовим фарш сами).
Вторую луковичку нарезать помельче
Посолить, поперчить. На мое количество мяса я добавляю 1 ч ложку соли и 1 ч ложку перца без горки (может чуть меньше)
Грудинку можно взять как свежую, так и соленую. Если соленую, то это нужно учесть, когда добавляем соль в фарш и посолить поменьше.
Грудинку режем мелким кубиком
Добавляем ложку горчицы. У меня это чайная ложка с хорошей горкой
И, наконец, чайная ложка уксуса. Уксус можно не добавлять вообще.
Вот и все. Никакого хлеба, молока, яиц.
Фарш хорошо вымешиваем, тискаем, стараемся. Потом накрываем и убираем в холодильник на час, можно и на подольше
Когда фарш полежал, помариновался, лепим крупные брутальные котлеты и зажариваем их на решетке м... Ну или вздыхаем и отправляем их в духовку мин на 40 при 180 градусах. Если есть режим "гриль", то включаем его в конце на пару минут
Сразу видно, что говядина ) Аромат восхительный
Котлетки прожарились, сочные
Идеально положить такие на салат, помазюкать томатным соусом, накрыть помидоркой и задать между булочкой