Фаршированные перцы – это не просто вкусное, но и очень сытное блюдо, которое заслуженно занимает своё место на праздничном столе. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, пришёл к нам из советской кулинарии и отличается простотой в приготовлении и гармонией вкусов. В этой статье мы расскажем, как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту из СССР, чтобы они стали настоящим украшением вашего стола.
Состав и ингредиенты
Чтобы приготовить традиционные фаршированные перцы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перцы болгарские – 6-8 штук. Выбирайте перцы среднего размера, желательно с плотной кожицей, чтобы они хорошо держали форму при готовке.
- Мясной фарш – 500 граммов. Можно использовать говядину, свинину или смесь этих видов мяса. Для более насыщенного вкуса подойдёт домашний фарш.
- Рис – 100 граммов. Рис предварительно отварите до полуготовности, чтобы он не остался сырым внутри перцев.
- Лук – 1 большая луковица. Лук придаст начинке аромат и вкус.
- Морковь – 1 средняя морковь. Морковь добавит сладость и насыщенность в начинку.
- Томатная паста – 2 столовые ложки. Она сделает соус более насыщенным и придаст начинке неповторимый вкус.
- Чеснок – 2-3 зубчика. Чеснок добавит пикантности и аромата.
- Соль – по вкусу. Соль улучшит вкус и подчеркивает остальные ингредиенты.
- Чёрный перец – по вкусу. Используйте свежемолотый перец для усиления аромата.
- Укроп и петрушка – по 1 столовой ложке свежих или 1 чайной ложке сушеных. Эти зелёные специи придадут начинке свежесть.
- Масло растительное – 2 столовые ложки. Для обжаривания овощей.
- Вода – 200 мл. Для заливки и тушения перцев.
- Лавровый лист – 1-2 штуки. Добавляется для аромата.
Как готовить фаршированные перцы
- Подготовка перцев. Хорошо промойте перцы под холодной водой, удалите верхушки и аккуратно удалите семена, чтобы не повредить стенки. Перцы должны быть целыми, чтобы начинка не вытекала.
- Приготовление начинки. Нужно очистить морковь и лук, затем нарежьте небольшими кубиками. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут до мягкости овощей.
- Смешивание начинки. В глубокой миске объедините мясной фарш, отварной рис, обжаренные лук и морковь, добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и зелень. Хорошо перемешайте массу до получения однородного состояния.
- Наполнение перцев. Наполните подготовленные перцы начинкой, плотно утрамбовывая её, чтобы они не разваливались во время готовки.
- Приготовление соуса. В глубокой кастрюле или жаропрочной форме налейте воду, добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Выложите фаршированные перцы в кастрюлю. Убедитесь, что перцы частично погружены в воду.
- Тушение. Накройте кастрюлю крышкой и тушите перцы на среднем огне 40-50 минут. Время тушения может варьироваться в зависимости от размера перцев и мощности плиты. Перцы должны быть мягкими, а начинка полностью приготовленной.
- Подача. Подавайте фаршированные перцы горячими, полив их соусом, в котором они тушились. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или просто с кусочком свежего хлеба.
Полезные советы
- Замена ингредиентов. Вы можете варьировать начинки, добавляя в неё грибы, капусту или другие овощи по вашему вкусу.
- Соус. Для более насыщенного соуса можно использовать томатный сок вместо воды или добавить немного сметаны.
- Гарнир. Фаршированные перцы отлично сочетаются с различными гарнирами, такими как гречка или картофель.
Фаршированные перцы по классическому рецепту из СССР – это настоящая кулинарная классика, которая радует своим вкусом и сытностью. Приятного аппетита!
