- Чебурек, его вкус знаком каждому из нас. О его происхождении до сих пор идут споры.Мы с вами не будет углубляться в историю, оставим это специалистам. Главное чтобы нам было вкусно!
- Чебуреки любят больше всего мужчины в моей семье, но не будем забывать, что это не самая полезная пища, поэтому «балую» я их этим «пирожком с мясом» (именно так переводится слово чебурек с крымско-татарского языка) примерно раз в 2 месяца.
- Как о истории происхождения чебурека идут споры, еще больше спорят хозяйки о «правильности» приготовления теста. Казалось бы, нужно простое пресное тесто. Но нет, одни добавляет в тесто водку, коньяк, другие-уксус, чтобы получить те самые заветные миллионы пузырьков.
У меня же гораздо проще рецепт, кипяток, соль, растительное масло и мука. Все.
Тесто получается «заварным», гладким, мягким и приятным к работе. Пропорции такие: кипяток (80-90°) 200 мл, мука 400 гр,
соль 1 чл, растительное масло 3 ст л
В кипяток добавьте соль и растительное масло, и постепенно всыпая муку, сначала аккуратно перемешивайте ложкой, чтобы не обжечь руки. Через 10-20 секунд тесто остывает и необходимо его тщательно вымесить руками на столе
Готовое тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте отдохнуть 20 минут
Пока займемся начинкой. Она играет важную роль в этом дуэте. Мясо можно использовать любое, у меня чаще всего это либо микс свинина/говядина, либо только свинина с жирком. В фарш необходимо добавить соль и перец,я предпочитаю свежемолотый, так он мах отдает свои вкусовые качества. Сейчас еще один совет от меня. Обязательно добавьте в фарш воду,ледяную! Так фарш будет очень сочным, это вы ощутите уже при первом укусе чебурека
Тесто отдохнуло, пришло время формировать наши чебуреки. Разделите тесто на одинаковые кусочки. Каждую часть тонко раскатайте в форме круга, и на одну часть выложите начинку, но не слишком тонко, и не толстым слоем, иначе мясо не пропечется! Накройте второй частью.
Затем формируем чебурек. Края я обрезаю специальным ножом для пиццы, мне так удобнее.
Осталось только пожарить чебуреки в большом количестве растительного масла. Не забывайте, что сначала огонь должен быть мах, а после его слегка убавляем, иначе тесто у нас быстро сгорит, а фарш внутри будет сырым
- Вот такие у меня небольшие хитрости в приготовлении чебуреков. Надеюсь мой рецепт Вам понравится, готовьте с удовольствием!