•12 г желатин сухой быстродействующий
•50 г вода холодная
🌿Желатин замочить в холодной воде
•100г белок яйцо (3шт)
•80г сахара
•щепотка лимонной кислоты
🌿В белок добавить лимонную кислоту.Белок взбить 30-40 секунд до превращения в пену.После добавить весь сахар и взбить 4-5 минут до плотной меренги.
•60г сливочное масло 82%
•50 г сливки от 30%
•30г сахарной пудры
🌿Соединить масло, сливки и пудру -нагреть до жидкого однородного состояния.
🌿Набухший желатин нагреть почти до кипящего состояния и вылить во взбитый белок-взбить еще 1 минуту до однородности.
🌿Добавить растопленную масляную смесь и еще раз взбить 1 минуту.
🌿Залить птичье молоко в форму , внутри форму проложить ацетатную пленку и убрать в холодильник .
🌿Сверху присыпала какао и грецким орехом.
🌿Кушать можно уже через 20 минут ,но полная стабилизация случится после 8 часов в холодильнике.
🌿Хранение:в холодильнике до недели, в морозилке до 2 месяцев, разморозка через холодильник .
🌿Вот такой тортик получился для чаепития .Легкий, воздушный .