Густой джем из слив со специями по вкусовым характеристикам можно расположить где-то между соусом и, собственно, сладким джемом. С одной стороны, его можно смело подавать к дичи, домашней утке и баранине, с другой – к блинчикам, оладьям, бельгийским вафлям и сырникам. Пикантные нотки специй во вкусе джема сделаю привычную выпечку немного особенной.
Пока сезон сбора слив в разгаре, а цена на фрукты доступная, обратите внимание на этот простой рецепт.
✅ Ингредиенты
Сливы - 1,5 кг (темные, без косточек, нарезанные кубиками)
Сахар - 2 стакана (часть можно заменить ванильным сахаром)
Лайм - 3 ст. л. сока
Кардамон молотый - 1-2 ч. л. измельченных семян
Мускатный орех молотый По вкусу - 1/4 ч. л. (молотый)
Экстракт ванили С.Пудовъ - 1 ч. л. (жидкий, по желанию)
Лимонный сок - 1 и 1/4 ч. л.
Пектин яблочный для джема и варенья С.Пудовъ - 15 г
✅ Приготовление
1. Отсыпьте пару столовых ложек сахара, смешайте их с пектином.
2. Соедините сливы и оставшийся сахар, доведите до легкого кипения в кастрюле с толстым дном. Варите на медленном огне, часто помешивая, в течение 5 мин. Затем пропустите смесь через мелкое сито, хорошо отжимая сливы, чтобы выжать как можно больше сока и сиропа. Кусочки слив отложите, они еще понадобятся.
3. Верните сок в кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивая. Проварите минут 10, затем добавьте кусочки слив, сок лайма, кардамон, мускатный орех и ваниль. Снова закипятите, и после этого варите на медленном огне 5-7 минут. Если появится пенка, снимите ее шумовкой.
4. В конце добавьте пектин с сахаром, после закипания проварите 2-3 минуты и снимите с огня.
5. Добавьте 1/4 ч. л. лимонного сока в каждую из стерилизованных баночек. Заполните банки горячим сливовым джемом, оставляя примерно 1-2 см свободного пространства в верхней части банки. Закройте крышками и опустите банки в кипяток на 20 минут.
Выключите огонь и оставьте банки в воде на 5 минут. Затем вытащите их из воды и остудите до комнатной температуры.
Приятного аппетита! 💛