Прекрасная и лёгкая лазанья

Лазанья — это одно из самых известных блюд итальянской кухни, представляющее собой запеканку из листов пасты, слоями чередующую мясной соус (болоньезе) и белый соус (бешамель). Этот сытный и вкусный рецепт можно легко адаптировать, используя доступные ингредиенты. Интересно, что лазанья имеет богатую историю, уходящую корнями в Древний Рим, где готовили подобные блюда с использованием теста и различных начинок.

Ингредиенты:

(для формы 24x24 см)
- Листы лазаньи — 10-12 шт.
- Сыр (моцарелла) — 250 г
Для соуса болоньезе:
- Говяжий фарш — 750 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 100 г
- Корень сельдерея — 100 г
- Томатное пюре — 500 мл (или 700 мл томатного сока)
- Сушеный базилик — 0,5 ч. ложки
- Сушеный орегано — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Молоко — 800 мл
- Пшеничная мука — 60 г
- Сливочное масло — 60 г
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Соль — по вкусу

Другие ингредиенты:
- Листы лазаньи (готовые, без отваривания)
- 200 г тертого сыра (моцарелла или пармезан)

Приготовление

1. Приготовление соуса болоньезе:
   - Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей (в оригинале используют стебли сельдерея, но корень более доступен).
   - На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжаривайте овощи на среднем огне в течение 10 минут.
2. Добавление фарша:
   - К обжаренным овощам добавьте мясной фарш, хорошо перемешайте и обжаривайте до полной готовности.
3. Томаты и специи:
   - Влейте томатное пюре или сок, добавьте базилик и орегано. Хорошо перемешайте и тушите соус на медленном огне под крышкой минимум 2 часа, при необходимости добавляя немного воды или красного вина.
4. Приготовление соуса бешамель:
   - В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до появления орехового аромата.
   - Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варите соус до загустения, добавив соль и мускатный орех.
5. Подготовка листов лазаньи:
   - Подготовьте листы лазаньи согласно инструкции на упаковке (например, отварите в подсоленной воде в течение 1 минуты). Чтобы они не слипались, можно проложить их пищевой пленкой.
6. Сборка лазаньи:
   - На дно формы выложите немного соуса бешамель, затем слой листов лазаньи с нахлестом.
   - Добавьте слой соуса болоньезе, снова соус бешамель и часть натертого сыра. Повторяйте слои до окончания ингредиентов.
7. Запекание:
   - Разогрейте духовку до 180°C и запекайте лазанью около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящимся.

Приятного аппетита!