Лазанья — это одно из самых известных блюд итальянской кухни, представляющее собой запеканку из листов пасты, слоями чередующую мясной соус (болоньезе) и белый соус (бешамель). Этот сытный и вкусный рецепт можно легко адаптировать, используя доступные ингредиенты. Интересно, что лазанья имеет богатую историю, уходящую корнями в Древний Рим, где готовили подобные блюда с использованием теста и различных начинок.
Ингредиенты:
(для формы 24x24 см)
- Листы лазаньи — 10-12 шт.
- Сыр (моцарелла) — 250 г
Для соуса болоньезе:
- Говяжий фарш — 750 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 100 г
- Корень сельдерея — 100 г
- Томатное пюре — 500 мл (или 700 мл томатного сока)
- Сушеный базилик — 0,5 ч. ложки
- Сушеный орегано — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Молоко — 800 мл
- Пшеничная мука — 60 г
- Сливочное масло — 60 г
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
Другие ингредиенты:
- Листы лазаньи (готовые, без отваривания)
- 200 г тертого сыра (моцарелла или пармезан)
Приготовление
- Приготовление соуса болоньезе:
- Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей (в оригинале используют стебли сельдерея, но корень более доступен).
- На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжаривайте овощи на среднем огне в течение 10 минут. - Добавление фарша:
- К обжаренным овощам добавьте мясной фарш, хорошо перемешайте и обжаривайте до полной готовности. - Томаты и специи:
- Влейте томатное пюре или сок, добавьте базилик и орегано. Хорошо перемешайте и тушите соус на медленном огне под крышкой минимум 2 часа, при необходимости добавляя немного воды или красного вина. - Приготовление соуса бешамель:
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до появления орехового аромата.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варите соус до загустения, добавив соль и мускатный орех. - Подготовка листов лазаньи:
- Подготовьте листы лазаньи согласно инструкции на упаковке (например, отварите в подсоленной воде в течение 1 минуты). Чтобы они не слипались, можно проложить их пищевой пленкой. - Сборка лазаньи:
- На дно формы выложите немного соуса бешамель, затем слой листов лазаньи с нахлестом.
- Добавьте слой соуса болоньезе, снова соус бешамель и часть натертого сыра. Повторяйте слои до окончания ингредиентов. - Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C и запекайте лазанью около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящимся.
