Сюрстремминг — это шведская ферментированная сельдь, которая имеет очень специфический запах и вкус. Хотя это блюдо для гурманов и смельчаков, его можно приготовить и подать в традиционном шведском стиле, чтобы максимально раскрыть его вкус. Вот рецепт блюда с сюрстреммингом, называемого "Сюрстремминг с картофелем и лепешками".
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сюрстремминг – 1 банка (будьте осторожны при открытии, делайте это лучше на улице)
- Картофель – 4-5 шт. (молодой или обычный)
- Лепешки (шведские "туннброд" или обычные мягкие лепешки)
- Лук репчатый – 1 шт. (можно использовать красный)
- Сметана или густой йогурт – 200 г
- Укроп свежий – для подачи
- Зеленый лук – для подачи
- Масло сливочное – по желанию (для лепешек)
- Лимон – для подачи (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Подготовка сюрстремминга: Откройте банку сюрстремминга на открытом воздухе из-за резкого запаха. Дайте рассолу стечь.
Аккуратно извлеките рыбу из банки и удалите внутренности и кости. Если хотите, можно промыть рыбу водой, чтобы снизить интенсивность вкуса и запаха. - Подготовка картофеля: Очистите и отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Оставьте его остывать до теплого состояния, затем нарежьте крупными кусками или оставьте целыми, если картофель небольшой.
- Лук: Нарежьте репчатый или красный лук тонкими кольцами или полукольцами.
- Сборка блюда: На стол подайте все ингредиенты отдельно, чтобы каждый мог собрать свой бутерброд.
Возьмите лепешку, при желании смажьте сливочным маслом.
Выложите на лепешку картофель, кусочки сюрстремминга, кольца лука и ложку сметаны.
Посыпьте все свежим укропом и зеленым луком. Можно сбрызнуть немного лимонным соком для придания свежести. - Подача: Скрутите лепешку с начинкой в рулет или сложите ее пополам, и наслаждайтесь. Лучше всего кушать это блюдо на свежем воздухе из-за специфического аромата сюрстремминга.
Это блюдо лучше подавать в компании, и обязательно попробуйте его вместе с традиционными шведскими напитками, такими как пиво или аквавит.
САЛАТ С СЮРСТРЕММИНГОМ И СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ
Вот еще один рецепт с сюрстреммингом, который подается в виде салата, и его вкус смягчен за счет других ингредиентов. Это блюдо подходит для тех, кто хочет попробовать сюрстремминг в более «сбалансированной» форме.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сюрстремминг – 1 банка
- Картофель – 3-4 шт. (вареный)
- Яйца – 2-3 шт. (вареные вкрутую)
- Огурец свежий – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок
- Красный лук – 1 шт.
- Сметана – 150 г (или густой йогурт)
- Укроп свежий – 1 пучок
- Лимон – 1 шт. (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Подготовка сюрстремминга: Откройте банку сюрстремминга на улице или на балконе. Дайте рассолу стечь.
Аккуратно извлеките рыбу, удалите внутренности и кости, разберите на небольшие кусочки. - Подготовка картофеля и яиц: Отварите картофель в кожуре до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками.
Вареные яйца нарежьте на четвертинки. - Овощи: Нарежьте огурцы и помидоры крупными кубиками.
Красный лук нарежьте тонкими кольцами.
Зеленый лук мелко нарежьте. - Сборка салата: В большой миске смешайте картофель, огурцы, помидоры, красный и зеленый лук.
Добавьте кусочки сюрстремминга и вареные яйца.
Полейте салат сметаной (или густым йогуртом), посыпьте свежим укропом.
При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Можно также добавить сок лимона для свежести. - Подача: Подавайте салат охлажденным, как самостоятельное блюдо или как закуску. Этот вариант подойдет как для тех, кто уже знаком с сюрстреммингом, так и для тех, кто только пробует его впервые.
Советы:
- Чтобы смягчить вкус сюрстремминга, можно добавить больше сметаны или йогурта.
- Если запах сюрстремминга для вас слишком резкий, можно добавить в салат больше свежих трав и лимонного сока.
Это блюдо сочетает в себе разные текстуры и вкусы, что делает сюрстремминг более доступным для тех, кто его никогда не пробовал.
Приятного аппетита (и удачи)!