Сюрстремминг - съесть и выжить

Сюрстремминг — это шведская ферментированная сельдь, которая имеет очень специфический запах и вкус. Хотя это блюдо для гурманов и смельчаков, его можно приготовить и подать в традиционном шведском стиле, чтобы максимально раскрыть его вкус. Вот рецепт блюда с сюрстреммингом, называемого "Сюрстремминг с картофелем и лепешками".

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сюрстремминг – 1 банка (будьте осторожны при открытии, делайте это лучше на улице)
• Картофель – 4-5 шт. (молодой или обычный)
• Лепешки (шведские "туннброд" или обычные мягкие лепешки)
• Лук репчатый – 1 шт. (можно использовать красный)
• Сметана или густой йогурт – 200 г
• Укроп свежий – для подачи
• Зеленый лук – для подачи
• Масло сливочное – по желанию (для лепешек)
• Лимон – для подачи (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовка сюрстремминга: Откройте банку сюрстремминга на открытом воздухе из-за резкого запаха. Дайте рассолу стечь.
   Аккуратно извлеките рыбу из банки и удалите внутренности и кости. Если хотите, можно промыть рыбу водой, чтобы снизить интенсивность вкуса и запаха.
   
2. Подготовка картофеля: Очистите и отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Оставьте его остывать до теплого состояния, затем нарежьте крупными кусками или оставьте целыми, если картофель небольшой.
   
3. Лук: Нарежьте репчатый или красный лук тонкими кольцами или полукольцами.
   
4. Сборка блюда: На стол подайте все ингредиенты отдельно, чтобы каждый мог собрать свой бутерброд.
   Возьмите лепешку, при желании смажьте сливочным маслом.
   Выложите на лепешку картофель, кусочки сюрстремминга, кольца лука и ложку сметаны.
   Посыпьте все свежим укропом и зеленым луком. Можно сбрызнуть немного лимонным соком для придания свежести.
   
5. Подача: Скрутите лепешку с начинкой в рулет или сложите ее пополам, и наслаждайтесь. Лучше всего кушать это блюдо на свежем воздухе из-за специфического аромата сюрстремминга.
   

Это блюдо лучше подавать в компании, и обязательно попробуйте его вместе с традиционными шведскими напитками, такими как пиво или аквавит.

САЛАТ С СЮРСТРЕММИНГОМ И СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ

Вот еще один рецепт с сюрстреммингом, который подается в виде салата, и его вкус смягчен за счет других ингредиентов. Это блюдо подходит для тех, кто хочет попробовать сюрстремминг в более «сбалансированной» форме.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сюрстремминг – 1 банка
• Картофель – 3-4 шт. (вареный)
• Яйца – 2-3 шт. (вареные вкрутую)
• Огурец свежий – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Красный лук – 1 шт.
• Сметана – 150 г (или густой йогурт)
• Укроп свежий – 1 пучок
• Лимон – 1 шт. (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовка сюрстремминга: Откройте банку сюрстремминга на улице или на балконе. Дайте рассолу стечь.
   Аккуратно извлеките рыбу, удалите внутренности и кости, разберите на небольшие кусочки.
   
2. Подготовка картофеля и яиц: Отварите картофель в кожуре до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками.
   Вареные яйца нарежьте на четвертинки.
   
3. Овощи: Нарежьте огурцы и помидоры крупными кубиками.
   Красный лук нарежьте тонкими кольцами.
   Зеленый лук мелко нарежьте.
   
4. Сборка салата: В большой миске смешайте картофель, огурцы, помидоры, красный и зеленый лук.
   Добавьте кусочки сюрстремминга и вареные яйца.
   Полейте салат сметаной (или густым йогуртом), посыпьте свежим укропом.
   При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Можно также добавить сок лимона для свежести.
   
5. Подача: Подавайте салат охлажденным, как самостоятельное блюдо или как закуску. Этот вариант подойдет как для тех, кто уже знаком с сюрстреммингом, так и для тех, кто только пробует его впервые.
   

Советы:

• Чтобы смягчить вкус сюрстремминга, можно добавить больше сметаны или йогурта.
• Если запах сюрстремминга для вас слишком резкий, можно добавить в салат больше свежих трав и лимонного сока.

Это блюдо сочетает в себе разные текстуры и вкусы, что делает сюрстремминг более доступным для тех, кто его никогда не пробовал.

Приятного аппетита (и удачи)!