Привет, други.
Тут такая тема попалась. Она и раньше была, кстати. Но вот совсем недавно читала статью про соматику. Статья приличная, сайт тоже многим известен скорее всего. Не буду конкретизировать. Но вот под конец была несколько удивлена. В статье была допущена грубая ошибка. И тут я вспомнила! А ведь путают эти понятия до сих пор.
В этом ничего страшного нет. Кто-то только начинает погружаться в тему, а кто-то не совсем полностью разобрался, вроде слышал звон, но где он?
И я подумала, надо бы об этом написать. Пусть будет здесь. Вдруг кому-то это пригодится.
Так вот. Вырву из контекста той самой статьи, суть не изменится.
В статье было написано: «соматические клетки (SCC) или СОМО»….»
Стоп, стоп, стоп. Никаких «ИЛИ». SCC и СОМО это абсолютно разные вещи.
Про соматические клетки я писала совсем недавно здесь.
Что такое соматические клетки?
Соматические клетки это в какой-то степени показатель здоровья продуктивных животных молочного направления.
Соматические от слова «сома», что значит тело. Возможно путаница берёт своё начало здесь….Из соматических клеток состоит тело.
В данном случае мы говорим о клетках вымени коровы, козы или овцы, неважно.
В молочной железе идёт постоянное обновление тканей. Отторгнувшиеся клетки железистой ткани вымени и молочных протоков выделяются с молоком. Это и есть соматические клетки. Количество их может быть разным. Этот показатель может нам многое рассказать о конкретном животном.
Известно, что в козьем молоке может быть более высокое содержание соматических клеток, чем в коровьем. У коз своя особенность выведения молока: секрециях происходит с отделением клеточной мембраны по апокриновому типу. В итоге козье молоко состоит из множества частиц, которые при использовании тестов для коровьего молока выявляются как соматические.
Для анализа козьего молока следует использовать приборы, которые специально откалиброваны на лейкоциты, а не на клеточные частицы, как в коровьем молоке. При исследовании учитываются сезонные колебания и множество других факторов.
Некоторые специалисты полагают, что, удалив механическим путем (методом фильтрации или при помощи сепаратора) большую часть соматических клеток из молока, можно улучшить его качество. Но это заблуждение: таким образом производители лишь маскируют некачественное, а часто и небезопасное для здоровья человека молоко под продукт, соответствующий стандартам.
А что тогда такое СОМО?
А СОМО это совершенно другое. Расшифровывается, как сухой обезжиренный молочный остаток.
По госту на козье молоко сырое показатель СОМО не должен быть ниже 8,2%. Более низкий показатель может сказать нам о том, что молоко было разбавлено водой (тогда сразу поползёт вниз и плотность молока, содержания белка, аминокислот…) Правда, аминокислотный состав вряд ли будет каждый раз проверять фермер. Это серьёзный и дорогостоящий анализ, а вот белок вполне реально.
Как считать СОМО в молоке
Если вы знаете сухое вещество и жир, то СОМО считается легко. Применяем технику вычитания. СОМО= СВ-Ж. Вуаля! Помните, должно получиться не ниже 8,2%.
Ну и, конечно, снижение СОМО связано с изменением здоровья животного и с патологическими процессами, происходящими в молочной железе.
Так, что друзья👇
Соматические клетки ≠ СОМО
Подписывайтесь на канал и не забывайте ставить классный палец вверх!
Если вы хотите поддержать автора этого канала: 4276 4200 3420 4072 Сбербанк, «на развитие канала».