Оранжевые вина, или амберные вина, заняли особое место в мире виноделия, привлекая внимание как профессионалов, так и энтузиастов благодаря своему уникальному вкусу и выразительному внешнему виду. В этой статье мы рассмотрим, как оранжевые вина стали модным направлением, как они завоевывают рынок, и что происходит с производством этих вин в России. Особое внимание уделим их вкусовым характеристикам, которые делают оранжевые вина по-настоящему уникальными.
Что такое оранжевые вина?
Оранжевые вина — это вина, произведенные из белого винограда, где сусло настаивается на кожице в течение длительного времени, обычно от нескольких дней до нескольких месяцев. Этот процесс напоминает производство красных вин и придает вину насыщенный янтарный цвет, а также сложный вкусовой профиль, который сочетает в себе свежесть белого вина и структуру, присущую красным винам. В результате получается вино, которое способно удивлять и открывать новые грани восприятия.
История оранжевых вин и их возвращение
Метод производства оранжевых вин имеет древние корни и уходит в далекое прошлое, в частности в Грузию, где он использовался более 8000 лет назад. Грузинские виноделы применяли квеври — большие глиняные сосуды, которые закапывали в землю, чтобы вино могло выдерживаться вместе с кожицей винограда. В западном мире этот метод был почти забыт, но в начале XXI века интерес к натуральным и традиционным методам виноделия привел к возрождению оранжевых вин.
Почему оранжевые вина стали популярными?
- Натуральность и минимальное вмешательство. Современные потребители все чаще обращают внимание на натуральные продукты, и оранжевые вина идеально вписываются в этот тренд. Производство таких вин обычно предполагает минимальное вмешательство, без добавления химических веществ и без фильтрации, что делает их привлекательными для тех, кто ценит аутентичность.
- Уникальный вкус и многослойность. Оранжевые вина выделяются своими вкусовыми характеристиками, в которых переплетаются фруктовые, пряные и ореховые ноты. Они обладают структурой, свойственной красным винам, но при этом сохраняют свежесть и кислотность белых сортов. Это делает оранжевые вина универсальными в гастрономии, где они могут сопровождать как сложные мясные блюда, так и легкие закуски.
- Визуальная привлекательность и эстетика. Вина янтарных оттенков сразу привлекают внимание своим необычным цветом, варьирующимся от светлого золотистого до насыщенного медного. Это делает их популярными среди молодых людей, которые стремятся делиться своими открытиями в социальных сетях и искать нечто новое и уникальное.
Рынок оранжевых вин: мировой и российский контексты
Согласно данным Международной организации виноградарства и виноделия (OIV), производство оранжевых вин в мире растет. Если в 2015 году они составляли менее 1% от общего объема производства вина, то к 2023 году их доля увеличилась до 3%. В России этот сегмент рынка также набирает популярность. По данным Росалкогольрегулирования, продажи оранжевых вин в 2022 году выросли на 25% по сравнению с предыдущим годом, что свидетельствует о растущем интересе к этому типу вина среди российских потребителей.
Взгляд экспертов и рестораторов на оранжевые вина
Ведущие винные эксперты и сомелье видят в оранжевых винах продукт, который способен перевернуть привычные представления о вине. Дженсис Робинсон, одна из самых авторитетных винных критиков, описывает оранжевые вина как «многогранные и глубокие, способные удивлять и оставлять длительное впечатление». Это мнение разделяет и Александр Сидоров, российский сомелье, который подчеркивает, что «оранжевые вина открывают перед дегустатором новые горизонты вкуса».
Рестораторы также отмечают, что оранжевые вина становятся все более востребованными. В винных барах и ресторанах они активно включаются в меню, становясь идеальным выбором для тех, кто ищет новые гастрономические сочетания. «Оранжевые вина — это находка для кулинарных экспериментов», — говорит Артем Журбин, известный московский ресторатор. «Они способны раскрывать блюда с новой стороны, добавляя глубину и насыщенность вкуса».
Оранжевые вина в России: лидеры и новички
Россия не осталась в стороне от тренда на оранжевые вина. Местные виноделы успешно освоили этот сегмент, предлагая вина, которые уже получили признание как на внутреннем, так и на международном рынках.
- Оксана Истратова («Винодельня Истратовой»). Оксана Истратова — одна из первых в России, кто начал производство оранжевых вин. Ее вина сочетают традиционные методы мацерации с современными технологиями, что позволяет создать продукт с ярким и насыщенным вкусом. Вина Истратовой высоко оцениваются на международных конкурсах и входят в число лучших оранжевых вин России.
- Павел Швец («Усадьба Дивноморское»). Павел Швец — пионер российского натурального виноделия, его оранжевые вина славятся своей глубиной и комплексностью. Эти вина идеально подходят для долгого хранения, с каждым годом раскрывая новые оттенки вкуса.
- Винодельня «Сикоры». Винодельня из Кубани активно развивает производство натуральных вин, и их оранжевые вина уже завоевали множество наград. «Сикоры» создают вина с ярким фруктовым букетом и сбалансированной кислотностью, которые пользуются популярностью среди потребителей.
- «Фанагория». Один из крупнейших винодельческих холдингов России также активно развивает сегмент оранжевых вин. В портфеле «Фанагории» есть несколько амберных вин, которые отличаются высоким качеством и доступностью для широкой аудитории.
Будущее оранжевых вин в России: тренды и перспективы
Российский рынок оранжевых вин обладает огромным потенциалом для роста. Уже сейчас можно выделить несколько ключевых направлений, которые будут определять развитие этого сегмента:
- Увеличение ассортимента и улучшение качества. С каждым годом количество производителей оранжевых вин в России растет. Виноделы активно экспериментируют с сортами винограда и методами производства, что приводит к появлению новых интересных вин на рынке. При этом производители уделяют большое внимание качеству, что способствует росту доверия потребителей к российским винам.
- Рост интереса к натуральным продуктам. Оранжевые вина идеально вписываются в тренд на натуральные и органические продукты. Всё больше потребителей выбирают вина, произведенные без химии и с минимальным вмешательством в процесс, что делает оранжевые вина особенно привлекательными.
- Выход на международный рынок. Российские оранжевые вина начинают привлекать внимание на международной арене. Некоторые винодельни уже экспортируют свою продукцию за рубеж, и в ближайшие годы можно ожидать дальнейшего роста экспортных поставок.
- Развитие винного туризма и дегустационных программ. С ростом популярности оранжевых вин возрастает интерес к винным турам и дегустациям, посвященным этим винам. Винодельни организуют мероприятия, на которых гости могут узнать больше о процессе производства, попробовать различные сорта и погрузиться в мир оранжевых вин.
Оранжевые вина — это не просто модный тренд, но возвращение к истокам виноделия и ответ на запрос современного потребителя на натуральные, аутентичные продукты. Их многослойный и глубокий вкус, а также эстетически привлекательный внешний вид сделали эти вина фаворитами как среди гурманов, так и среди тех, кто стремится к новым гастрономическим открытиям. В России этот сегмент активно развивается, и местные производители демонстрируют высокий уровень мастерства, предлагая вина, которые уже завоевали признание как на внутреннем, так и на международном рынках.
Уже 14 сентября в ресторане Minerals в отеле Wawelberg состоится второй ужин гастрономической серии «География вкусов», посвященный винам-оранжам, на котором бренд-амбассадор «Цимлянских вин» Алексей Матвеенко познакомит гостей с особенностями этого винодельческого направления.
Чтобы подчеркнуть богатую палитру оранжевых вин, шеф-повар отеля Wawelberg Максим Шаршов подготовил специальное меню с блюдами из птицы, мяса, сыра и рыбы, которыми так богата Ленинградская область. Эти ингредиенты выбраны не случайно — они тонко подчёркивают природную сложность вин-оранжей, создавая идеальную гармонию на тарелке и в бокале. Специальным партнёром ужина выступает Волосовская сыроварня — локальный ремесленный производитель сыров из натурального фермерского молока.
Не упустите шанс окунуться в осеннюю атмосферу и совершить путешествие к оранжам вместе с отелем Wawelberg.
