Много сладкой черники, объемный слой творожного мусса, крем и тонкие шоколадные коржи. У этого летнего торта легкий, освежающий молочно-ягодный вкус с терпкой ноткой какао. В разрезе торт открывает широкую полосу мусса необычного для десерта фиолетового цвета, который красиво сочетается с темными полосками бисквита. Потребуется время на охлаждение и застывание мусса.
Будет готово через
4 часа 20 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Кухня
Европейская, русская
Порции:4
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:
ДЛЯ БЛЮДА:
Куриное яйцо -3 шт. = 180 г
Сахар -0.8 стакан = 144 г
Какао-порошок -1 ст. л. = 25 г
Пшеничная мука хлебопекарная- 78 г
Сливочное масло -90 г
Сухое молоко -1 стакан = 100 г
Разрыхлитель теста- 1 ч. л. = 5 г
Йогурт натуральный -1 стакан = 200 г
Творог 5% -5 ст. л. = 100 г
Порошковый желатин -
1.5 ст. л. = 22.5 г
Черника -390 г
Сыр маскарпоне -250 г
Сахарная пудра -2 ст. л. = 50 г
ДЛЯ ПОДАЧИ:
Шоколадная стружка: по желанию
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
ПОДГОТОВИТЬСЯ
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Просейте муку в глубокую миску. Промойте чернику. Подготовьте еще несколько мисок, миксер, погружной блендер, жаропрочную пиалу, круглую форму для выпечки диаметром около 20 см, кулинарное кольцо такого же диаметра, ацетатную пленку и плоское десертное блюдо.
ШАГ 1
Разбейте куриные яйца в чистую миску, всыпьте к ним 3 ст.л. сахара. Взбейте яйца с сахаром миксером, постепенно увеличивая скорость, до образования пышной светло-желтой массы.
ШАГ 2
Всыпьте в миску с просеянной мукой какао-порошок и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
ШАГ 3
Соедините в одной миске сухую мучную смесь и взбитые с сахаром яйца. Перемешайте все на низкой скорости миксера, чтобы получилось густое бисквитное тесто.
ШАГ 4
Разогрейте духовку до 180˚С. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Перелейте в нее шоколадно-бисквитное тесто. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте бисквит в течение 25-30 минут.
ШАГ 5
Достаньте испеченный бисквит из духовки, дайте ему полностью остыть в форме при комнатной температуре. Затем переложите бисквит из формы на разделочную доску и осторожно разрежьте вдоль на два равных по толщине коржа.
ШАГ 6
Насыпьте желатин в пиалу. Вскипятите в чайнике 1/3 стакана воды, немного ее остудите, чтобы она перестала кипеть. Залейте горячей водой желатин в миске. Размешайте, чтобы желатин начал растворяться и набухать в воде.
ШАГ 7
Помойте и оботрите насухо насадки миксера. Выложите в чистую миску заранее размягченное сливочное масло. Всыпьте к маслу 3 ст.л. сахара и взбейте миксером на средней скорости в течение 2-3 минут, пока сахар полностью не растворится.
ШАГ 8
Соедините в чистой миске натуральный йогурт, творог, сухое молоко и 2 стакана черники. Перебейте все погружным блендером до консистенции густого крема.
ШАГ 9
Переложите в миску с творожно-черничным кремом взбитое с сахаром масло. Аккуратно перемешайте все лопаткой до однородной массы.
ШАГ 10
Перелейте к черничной массе разбухший и уже немного остывший желатин с водой. Еще раз все хорошо перемешайте погружным блендером, чтобы все ингредиенты полностью соединились друг с другом.
ШАГ 11
Поставьте на плоское десертное блюдо кулинарное кольцо. Установите по бортикам кольца изнутри ацетатную пленку на высоту не меньше 8-10 см. Скрепите друг с другом края пленки. Положите на дно кольца с пленкой один из двух шоколадно-бисквитных коржей.
ШАГ 12
Распределите на корже чернично-творожный мусс с желатином, аккуратно разровняйте его лопаткой.
ШАГ 13
Выложите на мусс второй шоколадно-бисквитный корж. Слегка прижмите корж к муссу и уберите собранный торт в холодильник на 2 часа для стабилизации мусса.
ШАГ 14
Еще раз помойте и обсушите полотенцем насадки миксера. Положите в чистую миску сыр маскарпоне, всыпьте к нему сахарную пудру. Взбейте все 2-3 минуты, пока не получится пышный крем.
ШАГ 15
Достаньте охлажденный торт из холодильника, покройте его поверхность кремом из маскарпоне. Разровняйте крем кулинарным шпателем или плоской стороной ножа. Разложите на креме оставшуюся чернику. Поставьте торт в холодильник еще на 1 час. Затем аккуратно удалите с торта кулинарное кольцо и ацетатную пленку.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Украсьте черничный торт стружкой из темного шоколада. Подавайте десерт охлажденным.
