Пирожное паштейн де ната или Pastéis de Nata (Pastel de Belém) является настоящим кулинарным достоянием Португалии. Этот десерт изобретен в XVIII веке монахами монастыря Жеронимуш в общине Санта-Мария-Белен в Португалии и по сей день радует жителей и гостей Португалии своим нежным сливочным вкусом с нотками цитруса и корицы. Десерты португальской кухни славятся насыщенными вкусами, сладостью и филигранным использованием специй. Знаменитый магазин и фабрика в Лиссабоне и по сей день хранит свой секретный рецепт этого пироженого, но многие кондитерские, пекарни и домашние кондитеры обладают своим фирменным рецептом паштейш де ната. Мы рекомендуем выбрать для рецепта pastel de nata несколько сортов лимона, чтобы максимально раскрыть многогранный вкус цитрусов в этом десерте. Для корзиночек мы берем готовое слоеное тесто или его можно приготовить самостоятельно. Приятного аппетита!
Пирожное паштейн де ната или Pastéis de Nata (Pastel de Belém) является настоящим кулинарным достоянием Португалии. Этот десерт изобретен в XVIII веке монахами монастыря Жеронимуш в общине Санта-Мария-Белен в Португалии и по сей день радует жителей и гостей Португалии своим нежным сливочным вкусом с нотками цитруса и корицы. Десерты португальской кухни славятся насыщенными вкусами, сладостью и филигранным использованием специй.
Знаменитый магазин и фабрика в Лиссабоне и по сей день хранит свой секретный рецепт этого пироженого, но многие кондитерские, пекарни и домашние кондитеры обладают своим фирменным рецептом паштейш де ната. Мы рекомендуем выбрать для рецепта pastel de nata несколько сортов лимона, чтобы максимально раскрыть многогранный вкус цитрусов в этом десерте.
Ингредиенты для крема:
- 350 мл молока с высоким содержанием жира
- 250 г натурального сахарозаменителя Lakanto
- 150 мл воды
- 1-2 палочки корицы
- цедра лимона, срезанная без белой рыхлой части корки
- 40 г муки
- щепотка соли
- 5 яичных желтков
Для корзиночек мы берем готовое слоеное тесто или его можно приготовить самостоятельно.
Приготовление:
- В сотейник выливаем 2/3 молока, добавляем цедру и палочки корицы. Варим на умеренном огне. В оставшееся молоко добавляем муку и смешиваем до однородности. Доводим до кипения и варим на умеренном огне до загустения массы, постоянно помешивая. Достаем цедру и палочки корицы, а крем протираем через сито для нежности и однородности. В другой сотейник выкладываем Lakanto и заливаем водой, доводим до кипения. Сироп готов. Добавляем сироп к молочной смеси и быстро смешиваем при помощи венчика. Потом добавляем яйца и также смешиваем до однородности венчиком. Ароматный крем готов.
- Тесто скручиваем рулоном и нарезаем на кусочки размером 2 см.
- Руками разминаем каждый кусочек теста и выкладываем в форму.
- Наполняем формы с тестом на 2/3 получившимся кремом.
- Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать 20 минут или до образования румяной корочки. Готовый десерт отправляем остывать на решетку.
Приятного аппетита!