Ингредиенты:
Свекла – 2 кг.
Морковь - 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Перец болгарский – 8 шт. среднего размера
Сахар – 100 грамм
Соль – 2 столовые ложки без горки
Томатная паста – 200 грамм
Уксус 9% - 4 столовые ложки
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Масло растительное – 200 мл.
Вода – 1 литр
Приготовление:
Такую заправку можно использовать сразу, как приготовили. Она вкусная и очень упрощает приготовление борща. Достаточно отварить мясо, картофель, капусту до полного приготовления и в самом конце добавляем борщевую заправку и как она закипит, добавляем по вкусу зелень и чеснок, варим одну минуту, и вкусный, насыщенный борщ готов. Если кто-то не любит борщ с капустой, то можно добавить побольше борщевой заправки.
Банки и крышки стерилизуем. Подготавливаем все овощи, очищаем от всего лишнего и промываем. Лук нарезаем полукольцами, перец нарезаем мелким кубиком, морковь и свеклу натираем на терке или шинковке.
Готовить будем в большой емкости, это может быть кастрюля или таз специальный, или казан. Температура готовки средняя, должно не жариться, а пассироваться.
В емкость для готовки вливаем растительное масло, далее выкладываем лук и морковь и пассируем пока объем не уменьшится (минут 20) периодически перемешиваем, затем добавляем перец и еще минут 10 готовим.
Далее добавляем свеклу, соль, сахар, томатную пасту, уксус, воду, перец и лавровый лист. Готовим до мягкости свеклы, периодически перемешиваем. Чтобы ускорить процесс, можно борщевую заправку накрыть крышкой. У меня приготовление свеклы ушло около 50 минут.
Лавровый лист после приготовления выкидываем, в банки закладывать его не обязательно. Готовую борщевую заправку раскладываем по банкам до самого верха, проверяя чтобы воздух не собирался (максимально его выпускаем), закатываем крышками и убираем подо что-то теплое (плед или одеяло, или куртки) до полного остывания. Храним в прохладном месте. Приятного аппетита!