Наша героиня – аспирант Технологического института пищевой промышленности КемГУ, победитель конкурса «Студенческий стартап». Автор проекта «Разработка гастросувениров – конфет «Талган» – в традициях коренных народов Горной Шории для туристических маршрутов Кузбасса». «Данная мысль пришла моей команде и мне не сразу: все началось с 2019 года, когда проходила летняя исследовательская экспедиция в рамках проекта «Кузбасская кухня» на кафедре технологии и организации общественного питания, где я учусь и работаю. Тогда мы посетили 8 городов, 11 этнографических музеев и собрали 107 рецептов, которые потом адаптировали на современный лад. И лишь спустя 5 лет к нам пришла уверенность в ее реализации!». «Наша идея заключается в продвижении традиций коренных малочисленных народов Кузбасса через гастросувениры. За основу были взяты конфеты «Арбачак», которые изготавливаются в виде шариков из талгана, меда и кунжута. Мы немного изменили технологию их приготовления, был сделан упор на уникальную по
Наша героиня – аспирант Технологического института пищевой промышленности КемГУ, победитель конкурса «Студенческий стартап». Автор проекта «Разработка гастросувениров – конфет «Талган» – в традициях коренных народов Горной Шории для туристических маршрутов Кузбасса».
О появлении идеи проекта:
«Данная мысль пришла моей команде и мне не сразу: все началось с 2019 года, когда проходила летняя исследовательская экспедиция в рамках проекта «Кузбасская кухня» на кафедре технологии и организации общественного питания, где я учусь и работаю. Тогда мы посетили 8 городов, 11 этнографических музеев и собрали 107 рецептов, которые потом адаптировали на современный лад. И лишь спустя 5 лет к нам пришла уверенность в ее реализации!».
О сути проекта:
«Наша идея заключается в продвижении традиций коренных малочисленных народов Кузбасса через гастросувениры. За основу были взяты конфеты «Арбачак», которые изготавливаются в виде шариков из талгана, меда и кунжута. Мы немного изменили технологию их приготовления, был сделан упор на уникальную подачу и дизайн коробки конфет, который иллюстрирует живописность Горной Шории. После употребления конфет рамка, включенная внутрь коробки, может стать элементом декора в интерьере».
Об этапе реализации:
«На отработку рецептуры и создание дизайна планируемой коробки ушло около двух месяцев. Сейчас мы разрабатываем дизайн новых рамок и определяемся с оптимальным ассортиментом продукции. В процессе оформления документов на ведение деятельности».
О результате:
«В итоге будет организовано производство по изготовлению конфет из талгана. Впереди – реализация и продвижение через собственный сайт, социальные сети, ярмарки и фестивали».