Пирог получается сочным, вкусным, рассыпчатым, ароматным, с приятной кислинкой. Буквально тает во рту! Подойдет не только черника, но и почти любые ягоды - черная смородина, вишня без косточки, клубника и так далее.
Тесто:
- Сливочное масло - 200 гр
- Желток - 1 шт
- Сахар - 3 ст.л.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. соды)
- Холодная вода - 1 ст.л.
- Мука - 2 стакана
Начинка:
- Черника - 300 гр
- Сахар - 100 гр (+/-, в зависимости от кислоты в ягодах)
Заливка:
- Сметана - 200 гр
- Сахар - 3 ст.л.
- Яйцо - 1 шт + белок, оставшийся после приготовления теста
- Крахмал (кукурузный или картофельный) - 2 ст.л.
Холодное сливочное масло нарезаем в миску, добавляем желток, сахар, ванильный сахар, соль. Перетираем вилкой до более-менее однородного состояния.
Добавляем холодную воду, перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель и руками замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно, как всё собралось в комок, значит готово. Убираем в холодильник на 15 минут.
Форму, если не антипригарная, смазываем каплей растительного масла и равномерно распределяем тесто, делая бортики высотой 1,5-2 см.
Ставим форму в разогретую до 200° духовку на 10 минут, чтобы корж схватился.
Ягоды перемешиваем с сахаром. Размораживать предварительно не нужно.
Для заливки просто всё смешиваем до однородности, венчиком или вилкой.
Через 10 минут достаем корж, равномерно распределяем по нему ягоды, а поверх ягод заливку. И ставим обратно на 20-25 минут, при тех же 200°.
Даем пирогу полностью остыть в форме и только потом разрезаем.
Если понравился рецепт, ставьте 👍 и подписывайтесь на канал. Коментариям тоже буду рада!