Голубцы – это блюдо из далекого детства, аромат приближающегося праздника! Еще моя бабушка готовила их по какому-то невероятно секретному рецепту, затем они стали фирменным блюдом мамы и обязательным гостем новогоднего стола. Мне же пришлось изобретать веганский вариант, который бы не уступал по вкусу и аромату.
1 кочан савойской капусты, вырезать кочерыжку, в большой кастрюле закипятить воду, опустить кочан, дать немного повариться, пока листья не станут мягкими и будут легко отделяться
1 большая морковь, порезать на полоски (но не тереть на обычной терке)
1 стакан дикого риса + 2,5 ст воды, отварить вместе с морковью
1 ст.л. кокосового масла для жарки
1 луковица, кубиками
1 уп (300 гр) тофу, кубиками
1 уп вешенок (или других грибов на ваш вкус), немного нарезать
Обжарить все в сковороде, добавить соль и перец белый, добавить к сваренному рису и перемешать. При желании и наличии можно добавить немного других овощей: сельдерей, цветная и обычная капуста, шпинат, или то, что любите.
Начинка готова, теперь ее нужно завернуть в листья и выложить в плоскую форму для запекания одним слоем (я использую стеклянные квадратные формы).
Теперь соус, это самое главное:
2-3 томата, снять кожицу
½ уп шелкого, мягкого тофу
Любая зелень (укром/петрушка)
3 зуб чеснока
1 ст.л соевого соуса
Перец по вкусу
1 ч л паприки
И немного воды, в которой варилась капуста
Все это взбить в блендере и залить соусом голубцы, чтоб почти полностью покрылись.
Разогреть духовку до 180. И убрать голубцы, ничем не накрывая! Пусть подрумянятся. Через 20 минут перевернуть и пусть румянится другая сторона еще такое же время.
Приятного аппетита!