Купив бутылку вина, будьте готовы к тому, что после открытия все содержимое придется выпить за один вечер. Ведь открыв ее, затолкать пробку обратно в домашних условиях уже не получится. Но как это делают виноделы?
Спокойно, никакой магии. Чистая физика!
В следующий раз, когда будете открывать бутылку вина или шампанского, обратите внимание на то, как постепенно пробка, вылезая из горлышка, расширяется. Изначально она примерно в полтора раза толще горлышка: его диаметр составляет 18 мм, а пробки — 24. Но как ее заталкивают при розливе и почему вообще она имеет гораздо большие размеры?
Особенности винных пробок
Известно, что пробки из пробкового дуба обладают хорошей эластичностью и могут сжиматься примерно до половины своей ширины без потери гибкости. Это одна из причин, по которой их решили использовать для закупорки винных бутылок.
Другие причины включают следующее:
- пробковое дерево обладает плотной структурой, которая позволяет минимизировать попадание кислорода внутрь бутылки, а значит, и сохранить вкус и качество вина на протяжении длительного времени;
- водоотталкивающие свойства пробковой древесины предотвращают проникновение влаги в вино, что защищает его от порчи;
- натуральная пробка не взаимодействует с вином химически, что позволяет сохранять его естественный вкус и аромат;
- правильно закупоренная бутылка с винной пробкой может храниться десятилетиями, не теряя своих качеств;
- использование пробковых пробок более экологично, чем пластиковых, поскольку они изготавливаются из возобновляемого ресурса — коры пробковых деревьев;
- такая пробка обладает хорошими теплоизолирующими свойствами, что помогает поддерживать стабильную температуру внутри бутылки.
Теперь к самому интересному: как все-таки широкие пробки заталкивают в тонкое горлышко? Прежде чем опускать ее в бутылку, пробку сжимают при помощи специального станка, удаляя лишний воздух, а затем вгоняют в горлышко с помощью пресса. Для повышения упругости ее могут сначала обработать паром или кипятком, а только потом подвергать описанным выше манипуляциям.
Как только пробка попадает в бутылку, она начинает расширяться до размеров горлышка и вплотную прилегает к внутренним стенкам, надежно защищая содержимое от внешних факторов.
У игристых вин пробки немного отличаются — они имеют форму гриба, но процесс заталкивания в горлышко бутылки примерно тот же. Такая форма обеспечивает надежное крепление внутри емкости и предотвращает ее случайное вылетание из-за сильного внутреннего давления. Но для надежности торчащую часть дополнительно закрепляют проволочным каркасом — мюзле.
Вам также может быть интересно:
Зачем нужна небольшая выемка на дне бутылки для вина? Чудеса случаются: как в маленьком итальянском городке из кранов однажды потекло вино Правда ли, что с годами вино становится лучше: особенности выдержки или маркетинговый прием?