В этом году исполняется 25 лет со момента выхода культового сериала «Клан Сопрано», благодаря которому итальянская кухня пережила новый взрыв популярности во всем мире. Все, кто видел это шоу наверняка согласятся, что еда в нем играет очень важную роль, а кулинарные привычки главных героев позволяют лучше понять очень неоднозначных персонажей. Создатели сериала даже выпустили кулинарную книгу The Sopranos Family Cookbook: As Compiled by Artie Bucco, как будто составленную шефом и владельцем ресторана Vesuvio Арти Букко, в которую включены также домашние рецепты Кармелы Сопрано и советы от самого Тони Сопрано – настоящего мастера гриля.
Именно эта необычная поваренная книга вдохновила шеф-повара ресторана Lumicino Тимура Исмайлова и шеф-кондитера проекта Фатиму Салех на создание специального Soprano-меню, которое будет действовать до конца сентября. В него вошли легендарные канноли с моцареллой и страчателлой, «Мечты фузилли о зити» с тефтельками, спагетти с бедром цыпленка (любимая паста Тони) и чизкейк из рикотты с вишней и вишневой конфетой, рецепт которого нам посчастливилось узнать у Фатимы Салех. Теперь мы делимся им с вами.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
- Рикотта – 1.3 кг
- Яйца – 500 г
- Ванильный экстракт – 10 г
- Цедра половины апельсина
- Цедра от одного лимона
- Сахар – 300 г
- Крахмал кукурузный – 30 г
- Вишневое варенье для украшения
Цедру апельсина и лимона натираем на мелкой терке. Смешиваем рикотту, яйца, ванильный экстракт, натертую цедру апельсина и лимона, сахар и кукурузный крахмал. Пробиваем блендером до образования однородной массы. Заливаем массу в круглую форму, застеленную пергаментом и отпекаем чизкейк 1 час в духовке при температуре 160 °C. Разрезаем на отдельные кусочки и поливаем каждую порцию небольшим количеством вишневого варенья.
Приятного аппетита!
А какое блюдо вы стали готовить, после того как увидели в сериале?