Вот и окончились первые выходные осени. Погодка у нас летняя, сегодня плюс 25 в тени. С одной стороны, получить бонусом еще один летний месяц — это чудесно, но мне почему-то хочется осенней прохлады.
У меня в последнее время - хотя, кому я вру – почти постоянно гости в режиме нон-стоп, вот и в эти выходные было не до писанины. Встречала, провожала, снова встречала и провожала. Жарили шашлыки, катались на квадрике, играли с детьми, ходили к стогу на пикник. Красота!
Правда для шитья времени уже не осталось.
Сегодня тоже к машинке не подошла, занималась теплицами. Вроде уже всего насолила, но как-то жалко огурцы для коз растить, поэтому продолжаю ухаживать и снимать огурчики. Мариную теперь совсем крошечные, они мне кажутся вкуснее.
Помидоры тоже без внимания пока рано оставлять. Поэтому консервный завод работает на полную мощность, только успеваю все это богатство в погреб заталкивать. Но зима длинная – ничего не пропадет.
Раз уж начала про заготовки напишу вам как я мариную огурцы - любимый рецепт.
Огурчики маринованные
На дно баночки кладу чеснок, кусочек острого перца, размер зависит от того насколько острыми хочу сделать огурцы, листики смородины, лавровый лист и перчик горошком. Укроп в маринаде не люблю, поэтому делаю заготовки без него, но тут на вкус и цвет – как говориться…
Пока раскладываю огурцы чайник закипает, а на плите варится маринад.
Для маринада:
- Вода – 2 литра
- Соль 3 столовые ложки
- Сахарный песок 4-5 столовых ложек.
- Уксус 9% - 250 мл (уксус вливаю после закипания и снова довожу до кипения).
Баночки с огурцами заливаю сначала крутым кипятком, накидываю крышки. Минут через 10 кипяток сливаю и заливаю сразу же кипящим маринадом.
Банки, как можно быстрей закупориваю и вверх дном ставлю под теплый плед до следующего дня.
Банки с крышками заранее не стерилизую, все отлично хранится в погребе.
Рецепт года для меня — это огурчики, как в Макдональдсе. По крайней мере в интернете ходит именно такое название.
Рецепт огурчиков как в Макдональдсе
На семь поллитровых банок.
- Огурцы – 2 кг (уже без попок)
- Луковица крупная – 1 штука (возможно можно и больше, а можно и без нее)
- Соль 4 ст. ложки.
Для заливки:
- Уксус 9% 700 мл.
- Сахарные песок 19 столовых ложек
- Горчица французская или семена горчицы целые не молотые 2 ст. ложки
- Куркума – 2 ст. ложки
- Перец черный молотый 1 чайная ложка
- Пажитник голубой – 1 ст. ложка (можно без него, но мне с ним больше нравится)
- Молотый кориандр – столовая ложка.
Огурцы режем кружочками, или полосками (полосками хорошо для шаурмы)
Лук режем полукольцами или кто, как хочет.
Засыпаем эту красоту солью, перемешиваем и даем выделить сок. Ждем часа полтора, периодически перемешивая и сливаем сок.
Готовим заливку.
В кастрюлю вливаем уксус и туда же все остальные ингредиенты всыпаем. Ждем пока закипит и выкладываем в заливку огурцы.
Помешивая, ждем, когда закипит рассол, а огурцы сменят цвет.
Раскладываем по банкам. Говорят, что в холодильнике хранится и так, но я рисковать не люблю и поэтому стерилизую минут 10, потом укутываю.
Попробовала – очень вкусно.
Если кажется, что уксуса многовато, можно разбавить водой. Я пробовала брать 9% уксус, и разбавлять 1 к 3.
Помидорами просто похвастаюсь. Нашла идеальный сорт для вяления – перцевидный гигант. В этом году у меня желтый, на следующий год посажу еще и красный.
Они довольно крупные, но при этом плотные и не водянистые
Сорт урожайный, высокорослые.
А вот уже готовые
Вот такие дела у нас.
Спасибо за прочтение и за пальчик вверх!!!