Говорят, что Эмульгатор Хелиософт капризный. Проверим. Попробуем сделать плотный крем. Посмотрим, как Хелиософт будет вести себя в связке с соэмульгаторами и гелеобразователями. Рецепт крема: Вода - до 100% Экогель - 1% Хелиософт - 4% Цетеариловый спирт - 2% Масла - 28% (в т.ч.баттер 5%) Лецигель - 0,5% Витамин Е - 0,5% Шаромикс 721 - 0,6% Особенность работы с эмульгатором Хелиософт в том, что необходимо вводить жирную фазу в водную при температуре от 75 до 85° обеих фаз. При медленном перемешивании водной фазы вливается жирная фаза. Мы попробуем по классическому рецепту и способу приготовления, когда водную фазу мы вливаем в жирную, и минут 5-10 мы будем гомогенизировать получившуюся массу на лабораторном оборудовании. Делаем 50 грамм крема: Водная фаза: Берем Экогель 1%, соответственно на 50гр. будет 0,5гр. Добавляем экогель в воду (лучше в теплую) и немного растворяем, чтобы он не осел на гомогенизаторе. Затем гомогенизируем. Ставим на водяную баню подогреть до необход
Как сделать потрясающий крем на эмульгаторе Хелиософт
9 сентября 20249 сен 2024
7
2 мин