Встречали ли вы пирог, являющийся фирменным блюдом ресторана? Пирог не обычный, а фритюрный.
Ресторан «Русская изба находится в небольшом волжском городке Кинешме ивановской области. Это уютный ресторан, оформленный в духе крестьянской избы. Ресторан – музей. О нем я хочу написать подробную статью.
Рецепт фритюрного пирога придуман в советское время известным кинешемским поваром Анатолием Ивановичем Щеголкиным. Он приехал в Кинешму в 1964 году на работу в «Чайную», которая располагалась как раз в этом здании конца 19 века, в котором сейчас находится ресторан «Русская изба». И в этой «Чайной и разработал фирменный рецепт.
Но есть и другая версия, по которой А. И. Щеголкин возродил и усовершенствовал дореволюционное кинешемское блюдо. До революции в ресторане фритюрный пирог подавали на кузнецовском фарфоре. Готовили не только мясной пирог, но в пост купцы ели пирог с грибами, который был постный и вкусный.
Когда владелец ресторана «Русская изба» открывал свое заведение, то нашел рецепт фритюрного пирога. Пирог приготовили и ввели в меню, как фирменное блюдо.
В Кинешме самое известное место, где можно вкусно поесть – ресторан «Русская изба», а кулинарный бренд города – фирменный кинешемский фритюрный пирог.
В 2023 году у входа в ресторан появился арт-объект – румяный и огромный фритюрный пирог.
Этот пирог не настоящий, а как выглядит на самом деле кинешемский пирог, как его есть и каков он на вкус, я сейчас расскажу.
Перед поездкой в разные города я обычно озадачиваюсь поиском информации о гастрономической достопримечательности города. Узнав, что в Кинешме это просто пирог, я решила его попробовать.
В ресторане «Русская изба» я совместила приятное с полезным. И интерьер посмотрела, и пообедала.
Стоит пирог не 20, и даже не 200 рублей, а целых 670 рублей, поэтому я решила, что закажу только один пирог.
И вот мне внесли это чудо. Огромный пирог, похожий на чебурек. Подается с чашкой бульона.
Как же готовится такое чудо? Рецепт известен, готовится просто. Из дрожжевого теста раскатывают тонкую лепешку, на середину кладут фарш из телятины с луком и специями. Лепешку складывают, края защипывают, пирог опускают в кипящее масло, ложкой поливают пирог маслом. Пирог во фритюре словно вздыхает и увеличивается в 3-4 раза, становится воздушным и покрывается золотистой корочкой.
Вид такого пирога впечатляет и заставляет задуматься, как же правильно его есть? А есть нужно умеючи.
В середине пирога ножом нужно проделать небольшое отверстие, пирог тут же садится, в отверстие вливается треть бульона. Рекомендуется подождать, пока бульон делает фарш сочным. Через пять минут можно есть.
Но я ела третьим способом. Отрезала от пирога кусочки и запивала бульоном. Тесто было тонкое, вкусное.
Пирог – большой, одного мне хватило, чтобы наесться. А некоторым девушкам- малоежкам вообще, думаю, такой пирог не одолеть.
Такая еда все-таки тяжеловата. Я вспомнила, как в Дагестане нам подавали хинкалы, учили, как правильно их есть. Желательно запивать мясным бульоном, тогда пища благополучно усваивается.
Возможно, что и с фритюрным пирогом так же. Ешь, запиваешь бульоном, и все нормально. Во всяком случае ничего плохого после пирога не было, разве что хотелось пить воды. Но так бывает всегда после сытной еды.
Вот такое фирменное блюдо я попробовала в Кинешме. А вы пробовали фритюрный пирог? Если да, то понравилось?