Современная интерпретация классического салата с печенью трески, который был неотъемлемой частью любого застолья в советские времена.
Ингредиенты
- Печень трески - 250 г
- Картофель - 400 г
- Куриное яйцо - 3 шт
- Оливки - 40 г
- Килька - 100 г
- Салат айсберг - ½ штуки
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная) - 200 г
- Помидоры черри - 8 шт
- Красный лук - 1 головка
- Зернистая горчица - 10 г
- Лимонный сок - 30 г
- Оливковое масло - 75 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Этапы приготовления
Этап 1
Подготовить ингредиенты.
Этап 2
Отварите картофель в кожуре, затем очистите и нарежьте крупными кусками.
Этап 3
Отварите яйца вкрутую, охладите их под холодной водой, а затем нарежьте на дольки.
Этап 4
Не размораживая, бросьте фасоль в кипящую подсоленную воду и варите 1 минуту. Затем переложите фасоль в холодную воду, чтобы она сохранила зелёный цвет и хрустящую текстуру. После этого обсушите фасоль на бумажных полотенцах.
Этап 5
Салат промойте и обсушите. Очень большие листья порвите руками и поместите их в салатницу.
Этап 6
Для заправки выдавите зубчик чеснока через пресс в чистую чашку.
Этап 7
Добавьте горчицу, 2 столовые ложки масла из банки с печенью, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте венчиком.
Этап 8
Постепенно, взбивая смесь венчиком, добавляйте оливковое масло и продолжайте взбивать соус, пока он не превратится в эмульсию.
Этап 9
Полейте листья салата приготовленной заправкой.
Этап 10
Разрежьте помидоры пополам и поместите их в миску вместе с картофелем и фасолью. Полейте всё приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
Этап 11
Обсушите кильку с помощью бумажного полотенца, разделите её на филе и нарежьте, если рыба крупная.
Этап 12
Аккуратно разместите яйца, стараясь сохранить их форму, и добавьте нарезанный соломкой лук.
Этап 13
Сверху разместите крупные куски печени трески, предварительно разобранные на части с помощью вилки.
Этап 14
Украсьте салат печенью трески оливками и подайте к столу.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.