Здравствуйте.
Сегодня тема о сушке мяса из которого в последствии я готовлю дома быстрые супы,беру с собой в поездку в составе с другими сушеными продуктами,что очень удобно. В чашку высыпал из пакетика, кипятком залил и через 15 минут у меня сытный суп или картофельное поре с мясом. Так же сушеные продукты выгодно с собой брать для похода. Сушеное мясо как и другие сушенные овощи позволяют снизить вес рюкзака,что не мало важно.Так же сушеное мясо при правильном приготовлении это очень вкусный и калорийный продукт.Для сушки подходит мясо которое прошло термическую обработку т.е.пожаренное,отваренное,тушенное.Так же можно сушить сырое и маринованное мясо.
Для сушки выбираем не жирное мясо.Для этого идеально подходит говядина,но я сушу таким образом куриную,утиную грудки и не жирную часть свинины. Пропускаем мясо через мясорубку с крупно решеткой.Потом обжариваем фарш на сухой сковороде,т.е. без добавления любых жиров.Можно фарш посолить и поперчить.Готовый фарш раскладываем на бумажные полотенца и ждем полного остывания.
Сушим при температуре 70 -75 градусов.Чтобы фарш не проваливался с поддонов сушилки вниз и не застревал в решетке нужно просто застелить его пекарской бумагой.
Время сушки мяса примерно 8-12 часов.Все зависит от мощности вашей сушилки. Высушенное мясо должно быть твердым и при сжимании похрустывать.
Хранить сушеное мясо нужно в герметичной упаковке,у меня оно за вакуумировано.
Готовьте с удовольствием. Всем приятного аппетита.