Этот конфитюр получается удивительно густым и ароматным благодаря натуральному загустителю — агар-агару. Он не только сохраняет форму, но и вкус спелых слив. Идеально подойдет для начинки в пирожки, булочки или как сладкое дополнение к утреннему чаю. Приготовить его легко, даже если вы никогда раньше не делали заготовки.
А если намазать конфитюр на батон с маслом, то получится "советская пироженка". Знакомо?
Конфитюр из слив с агар-агаром
Старайтесь использовать только спелые сливы.
📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовка слив. Возьмите спелые сливы, вымойте их, удалите косточки. Порежьте на половинки и сложите в кастрюлю.
Сахар и сок. Засыпьте сливы сахаром, слегка встряхните кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно. Оставьте на 4 часа, чтобы сливы дали сок. Вам не нужно ничего делать в это время — сахар сам сделает своё дело.
Варка. Когда сливы дадут сок, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите до кипения и варите 25-30 минут. Не забывайте снимать пенку.
Агар-агар. Пока варится конфитюр, разведите агар-агар в холодной воде (2-3 столовые ложки) и дайте ему постоять несколько минут.
Пюрирование. После того как сливы проварились, снимите кастрюлю с огня и аккуратно измельчите смесь блендером. Можно оставить несколько кусочков слив для текстуры.
Завершаем процесс. Добавьте агар-агар в пюре и проварите ещё 3-4 минуты.
Банки. Пока конфитюр кипит, простерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячий конфитюр по банкам, закройте крышками и укутайте пледом на сутки.
После остывания уберите банки в прохладное место. Этот конфитюр отлично хранится и порадует вас в любое время года.
Больше фото и пояснений можете посмотреть тут:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сливы (без косточек) - 500 г
- Сахар - 400 г
- Агар-агар - 10 г
- Вода - 3 ст.л.
Приятного аппетита!