Лобио

Популярное блюдо грузинской кухни - Лобио из красной фасоли. Подавайте на стол горячим или холодным, к обеду, ужину или на праздничный стол с солениями, свежими и маринованными овощами.

Ингредиенты

Фасоль красная - 500 г

Лук репчатый - 250 г

Чеснок - 2 зубчика

Грецкий орехи - 100 г

Перец красный острый - по вкусу

Масло растительное - 3 ст.л.

Чабер сушеный - 1 ч.л.

Уцхо-сунели - 1 ч.л.

Шафран имеретинский - 1 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Уксус винный красный - 2 ст.л.

Кинза свежая - 50 г

Петрушка свежая - 20 г

Листья сельдерея - 20 г

Лук зеленый - 20 г

Вода

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Приготовление

Шаг 1

Промыть фасоль и залить холодной водой, оставить на 10 часов.

Шаг 2

Через 10 часов фасоль поставить на плиту и довести до кипения, варить 2 минуты на сильном огне

Шаг 3

Бульон слить, фасоль промыть.

Шаг 4

Залить фасоль водой на 3 см выше фасоли и варить на слабом огне 2-2,5 часа до готовности, фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму.

Шаг 5

Нагреть сковороду с растительным маслом, добавить измельченный репчатый лук и обжарить до готовности на слабом огне 10 минут.

Шаг 6

Отлейте 100 мл бульона из кастрюли с фасолью в чашку или стакан.

Шаг 7

Смешайте и измельчите в блендере или ступке грецкие орехи, красный острый перец, соль, кориандр, уцхо-сунели, чабер, соль, перец черный молотый, уксус, имеретинский шафран и 100 мл бульона.

Шаг 8

Как только фасоль станет мягкой, разомните ⅓ фасоли толкушкой, добавьте в нее обжаренный лук, перемешайте и продолжайте варить на слабом огне еще 10 минут.

Шаг 9

Затем добавьте в фасоль измельченные орехи со специями и перемешайте, варите 3 минуты на слабом огне

Шаг 10

Добавьте измельченную зелень и продолжайте варить еще 2 минуты на слабом огне.

Шаг 11

Подавайте лобио из красной фасоли горячим или холодным с маринованными и солеными овощами.

Приятного аппетита!