Немного охладиться в это время года поможет мороженое. О том, как правильно выбрать лакомство, рассказали в пресс-службе Роспотребнадзора.
В первую очередь сорта мороженого нужно различать по типу жира и его процентному содержанию. По этой классификации выделяют следующие виды этого десерта:
- молочное – не более 7,5% м.д. молочного жира;
- сливочное – 8-11,5% м.д. молочного жира;
- пломбир – не менее 12% м.д. молочного жира;
- кисломолочное – не более 7,5% м.д. молочного жира;
- с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м.д. молочного жира.
Также в состав мороженого входят стабилизаторы, которые позволяют ему держать форму. Допускаются следующие натуральные загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.
По типу производства мороженое делится на мягкое и закаленное. Закаленное мороженое производится из смеси, которую затем замораживают и насыщают воздухом, а после расфасовывают и закаливают. В отличие от закаленного, мягкое мороженое не проходит стадию закаливания, из-за чего имеет небольшой срок хранения.
Признаки качественного мороженого:
- закаленное мороженое приобретает плотную консистенцию, поэтому хорошо откалывается;
- десерт не деформирован, в противном случае это говорит о неправильном режиме хранение и истекающем сроке годности;
- срок годности на этикетке хорошо читаем, а до его истечения ещё далеко.
Помните, что название мороженого с заменителем молочного жира должно включать это полное понятие. Такое мороженое не может называться «молочным», «сливочным» или «пломбиром». При этом слишком дешёвое мороженое может говорить о том, что недобросовестный производитель добавил в продукт растительные жиры вместо сливок.
Ранее мы рассказали о мороженом с самыми необычными вкусами в Воронеже.