Сакоташ* – блюдо североамериканских индейцев, которое обычно готовят из кукурузы и лимской фасоли, смешанных с другими овощами. Европейские колонисты познакомились с ним в XVI веке. Овощи добавляются в блюдо поэтапно, начиная с требующих более длительного приготовления. На финальном этапе ингредиенты смешиваются с кусочком сливочного масла, которое растаяв придает блюду шелковистую текстуру и нежный вкус.
*Название происходит от наррагансетского “мсиккваташ”, что означает кукурузу, приготовленную в одной посуде со множеством других ингредиентов.
4 порции
Общее время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
2 столовые ложки сливочного масла (примерно 30 г)
1 столовая ложка оливкового масла
1 средний лук видалия* – мелко нарежьте
*Можете заменить обычным желтым репчатым луком.
1 красный болгарский перец – удалите сердцевину и семена и мелко нарежьте
2 чайные ложки сушеного порошкообразного чеснока
1 чайная ложка сладкой паприки
3 зубчика чеснока – измельчите
450 г замороженных зерен кукурузы* – предварительно разморозьте
*Если хотите, можете срезать зерна со свежих початков кукурузы или использовать консервированную кукурузу (тщательно слейте жидкость из банки).
450 г замороженной лимской фасоли* – предварительно разморозьте
*Можете заменить консервированной фасолью лима или белой фасолью в собственном соку – слейте жидкость из банки, промойте бобы и дайте стечь жидкости.
340 г помидоров черри – разрежьте на половинки
1 столовая ложка крупно нарезанной петрушки
Соль и черный перец
Приготовление
1) В большой сковороде на среднем огне нагрейте столовую ложку сливочного масла. Обжарьте в нем лук до мягкости, периодически его помешивая (это займет примерно 3-5 минут). Добавьте болгарский перец и готовьте еще 3 минуты (кусочки перца также должны стать мягкими). Затем вмешайте в блюдо паприку, сушеный и свежий чеснок и готовьте еще примерно минуту до появления приятного аромата.
2) Добавьте кукурузу и лимскую фасоль и хорошенько их прогрейте (это займет около 5-ти минут). Затем перемешайте ингредиенты с оставшимся сливочным маслом (оно должно растаять и покрыть овощи тонким слоем). Снимите сковороду с огня, положите черри* и петрушку, приправьте овощи солью и черным перцем и подавайте к столу.
*Если вы хотите, чтобы помидоры были немного мягче, то положите их одновременно с кукурузой и фасолью.
Совет
Блюдо вариативно и легко адаптируется к вашим вкусам: вы можете добавить в компанию к кукурузе и фасоли другие овощи по вашему выбору.
Приятного аппетита!
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.