Этот рецепт о том, как из прозаичных свиных рёбер приготовить изысканное блюдо. Его можно подать и на праздничный стол. Давно готовила такой вариант рёбрышек, даже успела подзабыть его вкус. Одно помнится, что все были приятно удивлены, так было вкусно. Тот факт, что мясо прекрасно сочетается с фруктами давно ни для кого не новость. Однако сочетание мяса с такими фруктами я раньше не встречала. Рёбрышки получаются очень нежными и вкусными, а фруктовый гарнир в составе из разных ингредиентов так приятно дополняют их.
Конечно следует запастись терпением, потому что вначале желательно замариновать рёбра на 12 часов на холоде. Можно, конечно, приготовить и в укороченном варианте - оставить на 2 часа в тепле. Но лучше не торопиться.
Итак, из яблочного уксуса, соевого соуса, горчицы и мёда готовим маринад. Смешиваем указанные ингредиенты (список в конце). Смазываем маринадом ребрышки. Емкость с ними затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться.
По истечении срока вынимаем их из маринада, разрезаем на порционные кусочки. Духовку нагреваем до температуры 230*С. Противень застилаем фольгой. На нее выкладываем ребрышки и отправляем запекаться на 10 минут на верхнем уровне духовки. Если у вашей духовки есть функция "Гриль", лучше воспользоваться ею.
После этого ребрышки следует перевернуть на другую сторону. Температуру снизить до 140*С. Продолжаем запекать 30-40 минут. А тем временем, мы приготовим фруктовую начинку.
Репчатый лук очищаем и нарезаем мелко. Имбирь очищаем и также измельчаем. Груши нарезаем тонкими ломтиками. Если виноград крупный, его тоже режем пополам.
На растительном масле обжариваем сначала лук, к нему добавляем имбирь. Еще немного прогреваем. После этого добавляем фрукты и готовим все вместе еще 2-3- минуты.
Наконец, самый ответственный момент - вливаем в сотейник к фруктам вино. Затем добавляем порошок карри и перец и тушим до выпаривания жидкости.
После этого берем большое красивое блюдо, выкладываем на него рёбрышки. Вокруг них выкладываем гарнир и подаем к столу!
Нам понадобятся ингредиенты:
- свиные ребра - 600 г
Маринад:
- мед гречишный (можно заменить другим)- 2-3 ст.л.
- горчица - 2 ч.л.
- соевый соус - 3 ст.л.
- яблочный уксус - 1 ст.л.
Фруктовый гарнир:
- груши твердых сортов - 2 шт
- виноград 2-х сортов ( черного и красного) - 2 горсти ( можно зеленый за неимением)
- корень имбиря -2 см
- вино белое сухое - 100мл
- порошок карри - 0,5 чл.
- соль, перец - по вкусу
- лук репчатый -