Каким кулинарным шедевром можно удивить близких на выходных? По просьбе «Литтлвана» шеф-повар Андрей Бова, ведущий программы «Пять ужинов» на телеканале «Домашний», поделился рецептами простых, но оригинальных блюд, которые можно приготовить вместе с детьми. Главное условие — чтобы все продукты можно было найти в ближайшем магазине. Спойлер: насчет кролика не уверены, остальное — точно найдете.
Полевая гречневая каша со свининой
- Свиная шея — 400 гр.
- Гречка — 1 кг.
- Лук репчатый — 300 гр.
- Морковь — 300 гр.
- Зира — 10 гр.
- Лавровый лист — 2 гр.
- Черный перец — 2 гр.
- Соль — 5 гр.
- Чеснок — 30 гр.
- Растительное масло — 150 гр.
- Вода — 1.5 л.
Мясо нарезать кубиком и обжарить с луком, нарезанным соломкой, до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Залить все водой. Чеснок и укроп мелко порубить и добавить в бульон. Так же в бульон добавить лавровый лист, зиру и специи. Проварить бульон с мясом и овощами 30 минут на медленном огне. Гречку хорошо промыть и высыпать в бульон, не перемешивая. Закрыть крышкой и готовить 35-40 минут на медленном огне.
Тыквенный крем-суп
- Тыква (очищенная) — 800 гр.
- Сахар — 20 гр.
- Морковь — 200 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Масло растительное — 70 гр.
- Вода — 400 гр.
- Корица палочки — 15 гр.
- Соль — 7 гр.
- Сливки 22% (важно, чтобы жирность сливок была не меньше 20%) — 300 гр.
Тыкву и морковь нарезать крупным кубиком. Посыпать сахаром и запекать в духовке 30 минут при температуре 160 градусов. Репчатый лук порезать средним кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Воду довести до кипения. Добавить запеченные овощи, обжаренный лук и корицу. Уварить суп на 1\3, вытащить палочки корицы и пробить суп блендером до однородного состояния. Получившуюся массу довести до кипения. Добавить специи и сливки. Подавать суп можно с хрустящими гренками, отварной курицей или индейкой, мягким сыром или креветками.
Котлеты из кролика со сливочно-грибным соусом
На 1 кг фарша:
- Окорочка кролика (без кости) — 700 гр.
- Морковь отварная — 100 гр.
- Сливки 33% — 150 гр.
- Хлеб белый — 100 гр.
- Соль — 5 гр.
Для соуса:
- Шампиньоны — 200 гр.
- Масло растительное — 30 гр.
- Сливки 33% — 150 гр.
- Сметана — 70 гр.
- Укроп — 7 гр.
- Соль — 3 гр.
- Сахар — 5 гр.
Белый хлеб очистить от корок и замочить в сливках. Мясо кролика пропустить через мясорубку с отварной морковью и замоченным хлебом два раза. Добавить специи и хорошенько выбить фарш. Сформировать котлеты и убрать в холодильник на 30 минут. Готовые котлеты можно обжаривать на растительном масле, запекать и готовить на пару. Подавать со сливочно-грибным соусом, картофельным пюре или рисом.
Делаем соус. Шампиньоны мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду сливки и сметану.
Протомить на медленном огне 10 минут до загустения соуса. И добавить мело нарезанный укроп и специи.
Вареники с творогом
На 1 кг теста:
- Мука — 650 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль — 12 гр.
- Сметана 30% — 70 гр.
- Вода — 220 гр.
- Масло растительное — 20 гр.
Для начинки на 1 кг.
- Творог 9% — 800 гр.
- Желток куриный — 4 шт.
- Сахар песок — 150 гр.
- Ванилин — 5 гр.
На один вареник идет: 5 грамм теста и 10 начинки.
Муку просеять через сито и замесить тесто из всех ингредиентов. Поставить в холодильник на 1 час. Затем раскатать, вырезать круглой формой заготовки под вареники. Творог для начинки протереть через крупное сито и смешать с остальными ингредиентами.
Готовые вареники после лепки присыпать мукой и поставить в морозилку на 30 мин. Охлажденные вареники отварить в подсоленной воде. Разложить по тарелкам и добавить сливочного масла. Подавать с вареньем и сметаной.