Если вы бывали в Турции, наверняка пробовали Кумпир, рецепт которого я сегодня напишу
Это пища из разряда - уличная еда (стритфуд), то есть, ее готовят в любом кафе, и зачастую под открытым небом. Кстати, картофелины гигантских размеров в Турции специально выращивают именно для приготовления этого блюда.
Считается, что идея фаршировки картофеля таким способом пришла в Турцию вместе с жителями Югославии, и произошло это, в общем-то, совсем недавно, то есть, в начале последнего десятилетия прошлого века.
Крумпир в переводе с хорватского языка означает картошка. Турецкие же кулинары называют Кумпиром (без буквы «Р») именно фаршированную картошку. Между прочим, и в старонемецком языке картофель тоже обозначался похожим словом – krumbeere.
Предприимчивые турки искусно преобразили данное блюдо, адаптировав его под региональное, и теперь оно просто неимоверно популярно в каждом уголке страны.
Рецепт
1. Крупные неочищенные картофелины завернуть в фольгу.
2. Положить в сковороду или на противень и поставить запекать в заранее разогретую до 200° духовку на нижний уровень до готовности.
3. Картофелину переложить в миску или другую удобную емкость и развернуть фольгу. Разрезать в длину пополам, но не прорезать до конца.
4. Внутреннюю часть картошки размять вилкой в пюре.
5. Смешать пюре с мягким сливочным маслом и натертым на крупной терке мягким сыром.
6. Слегка утрамбовать пюре.
7. А дальше слоями заполнить картофель теми продуктами, сочетание которых вам больше нравится. У меня сегодня маринованная капуста, отварная нарезанная соломкой телятина, сладкая консервированная кукуруза, маринованные огурцы, их я нарезала кругляшками, вяленые помидоры, зеленый консервированный горошек, нарезанные колечками оливки, натертый сыр, сливовый кетчуп.
8. Один немаловажный нюанс – картофель надо фаршировать как можно быстрее, чтобы подать к столу в горячем виде. Приготовьте турецкий кумпир один раз, и вам захочется готовить его снова и снова.
Ингредиенты
Я перечислила те, которые использовала. Но можно заполнить картофель в соответствии с вашим вкусом.
· Картофель крупный
· Масло сливочное
· Сыр мягкий
· Капуста маринованная
· Мясо отварное
· Кукуруза консервированная
· Горошек зеленый консервированный
· Оливки
· Огурцы маринованные
· Помидоры вяленые
· Кетчуп