Торт «Сметанник» — это популярный десерт, который имеет давнюю историю и простой рецепт приготовления. Этот торт стал одним из самых любимых в России и многих постсоветских странах благодаря своей доступности и нежному вкусу.
История торта «Сметанник»
Считается, что изначально этот десерт готовили деревенские женщины, используя остатки сметаны и жаря коржи на сковороде. Затем коржи промазывались сметаной и складывались друг на друга. Иногда готовый пирог поливался мёдом. Этот десерт был популярен среди крестьян и получил название «сметанник».
Современный классический «Сметанник» появился, когда русские хозяйки начали готовить бисквитные коржи. В русской кулинарной книге конца XIX — начала XX века Елены Молоховец нет рецепта торта «Сметанник».
Существует легенда, что к созданию рецепта «Сметанника» причастен российский император Александр II. Однако эта легенда не имеет документального подтверждения.
Приготовление торта «Сметанник»
Процесс приготовления «Сметанника» состоит из четырёх этапов: изготовление коржей, изготовление крема, сборка торта и его украшение. Коржи бывают двух видов — обычные и шоколадные, что делает разрез торта полосатым.
Крем для «Сметанника» делают из взбитой сметаны с сахаром и иногда с добавлением ванили, рома или лимонной цедры. Украшают торт крошкой от коржей, тёртым шоколадом, орехами или фруктами.
Важно дать торту хорошо пропитаться, на это уходит 10–12 часов.