Рыцари Ливонского ордена, как и другие средневековые европейские рыцари, имели довольно разнообразный рацион, который зависел от времени года, региона и доступных ресурсов.
Трапезничали рыцари вместе, в положенной для этого застольной одежде.
🔸 Основные продукты:
1. Мясо:
- Мясо было важной частью рациона рыцарей. Употребляли мясо крупного рогатого скота, свиней, овец и птицы. Мясо готовили различными способами: варили, жарили или коптили. Важным источником мяса были охота и скотоводство.
2. Рыба:
- Водоёмы Ливонии, а также прибрежная полоса Балтийского моря были богаты рыбой. Рыцари включали её в своё питание. Рыба могла быть как свежей, так и солёной или копчёной, что позволяло сохранять в течение длительного времени.
3. Зерновые и хлеб:
- Хлеб был основным продуктом питания. Его готовили из ржи, ячменя или пшеницы, в зависимости от доступности. В поход брали ячменные лепешки.
Зерно также использовали для приготовления каш и других блюд. Причем кашу Путру готовили из разных круп, которые варили в отдельности, разваривая. Туда клали всё, что было под рукой, заливая молоком и кисломолочкой.
4. Овощи и фрукты:
- Овощи, такие как капуста, морковь, лук и чеснок, были распространены, хотя их употребление могло варьироваться в зависимости от сезона. Фрукты, такие как яблоки и груши, также были частью рациона, особенно в летние месяцы.
Особенно любили традиционную немецкую квашенную капусту.
5. Молочные продукты:
- Молоко, сыр и масло были важными источниками питательных веществ. Молочные продукты часто использовали в приготовлении различных блюд.
🔸 Напитки:
- Вино:
- Вино было популярным напитком среди рыцарей, особенно в период пиров и застолий. Оно часто заменяло воду, которая могла быть небезопасной для питья.
- Пиво:
- Пиво также было распространено, особенно среди орденской солдатни. Имело разные сорта и крепость. Пили например, ливонский пивной пунш. Обычно готовили так: делили имевшееся пиво на две части. Одну кипятили с тмином. Во вторую часть, холодную, добавляли мёд и сырой яичный желток. Тщательно смешивали и заливали в закипевшую часть пива. Все это нагревали, не доводя до кипения. От такого напитка не отказывались и рыцари, особенно во время походных привалов. Хотя вкус имело специфический.
🔸 Пиры и застолья:
- Рыцарские пиры были важной частью культуры. На таких мероприятиях подавали изысканные блюда, включая жареное мясо, запечённую рыбу и разнообразные сладости. Это было время не только для еды, но и для демонстрации статуса и богатства.
Но пиры были редко. И в обычные будние недели рыцари питались по уставу:
- три дня в неделю ели мясо
- три дня каши, молоко и яйца
- в пятницу постная пища
Таким образом, рацион рыцарей Ливонского ордена был разнообразным и зависел от многих факторов, включая сезонность, доступность продуктов и культурные традиции.
Если интересно, прошу поддержать лайком, комментарием, перепостом, и даже может быть подпиской! Не забудьте включить колокольчик с уведомлениями! Буду благодарен!