Это насыщенное и ароматное блюдо, идеально подходящее для уютного ужина.
Ингредиенты:
- Рис для ризотто (арборио) – 300 г
- Тыква – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Белое сухое вино – 100 мл (по желанию)
- Куриный или овощной бульон – 1 л
- Пармезан (тертый) – 50 г
- Свежий шалфей – несколько листиков (можно заменить сухим)
- Соль и перец – по вкусу
Инструкции:
- Подготовка тыквы:Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте кубики тыквы и готовьте на среднем огне, пока она не станет мягкой, примерно 10-15 минут. В конце слегка подсолите. - Приготовление основы для ризотто:В той же сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и половину сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, пока он не станет полупрозрачным, около 2-3 минут. - Добавление вина и бульона:Если используете вино, влейте его в рис и готовьте, пока жидкость не испарится.
Начните добавлять горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая ризотто. Добавляйте новый половник бульона только тогда, когда предыдущий полностью впитается. Готовьте, пока рис не станет мягким, но при этом сохранит легкую твердость внутри (аль денте). Этот процесс занимает около 18-20 минут. - Добавление тыквы и завершение блюда:Когда ризотто будет почти готово, добавьте к нему приготовленную тыкву, оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Посолите и поперчите по вкусу. - Подача:Разложите ризотто по тарелкам, украсьте листиками свежего шалфея или посыпьте сухим. Подавайте горячим, дополнительно посыпав тертым пармезаном.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 10-12 г
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 60-70 г
Тыквенное ризотто с пармезаном и шалфеем – это яркое и утонченное блюдо, которое порадует своей текстурой и насыщенным вкусом. Сочетание сладкой тыквы, сливочного ризотто и ароматного шалфея создает удивительно гармоничное блюдо, подходящее как для повседневного ужина, так и для особых случаев.
