Второй очевидный компонент – жиры. О которых мифов еще больше, чем о мясе. Постоянно доносящееся, например, слоя популярной околомедицинской литературы: идея, что при любых признаках атеросклероза, а тем более при лишнем весе «вообще противопоказано все жирное».
По поводу веса я все думал – как именно сливочное (или любое другое) масло должно перекочевать на живот, попу или бока, чтобы вот так прямо буквально? По какой именно химической цепочке? На этот вопрос люди, исповедующие отрицание любых жиров ради похудения, мне не смогли ответить, как, впрочем, и те, кто отвергает их ради избавления от атеросклероза.
Однако из практического поля есть только один фактор, который в стане различных жиров можно было бы отнести к однозначному и серьезному злу: транс-жиры. А это – практически весь фаст-фуд (и именно потому его активно отвергают сторонники любого ЗОЖа, даже если не понимают, в чем именно дело).
По разным причинам, скорее связанным с удобством и дешевизной, возникла идея трансформации животного масла с помощью гидрогенизации: жидкие по своей природе растительные масла при обработке водородом становятся твердыми. При этом изменяется структура молекул вещества.
А дальше содержащиеся в трансжирах химические элементы при попадании в организм человека начинают замещать молекулы «правильных» липидов. В результате у человека перекашивается профиль жиров: липопротеины низкой плотности начинают доминировать над липопротеинами высокой плотности. И это действительно является фактором, предрасполагающим и к атеросклерозу, и к набору лишнего веса (вместе с развитием инсулинорезистентности и диабета второго типа). Но с остальными липидами все совершенно иначе.
Например, масло гранатовой косточки (пуниковая кислота) способно устранять атеросклероз, не говоря уж о его влиянии на новообразования, способности корректировать лишний вес. На этот спектр также позитивно воздействуют и масла типа МСТ (каприновая и каприловая жирные кислоты), как и на регуляцию многих процессов в ЖКТ.
Есть в нашей культуре даже сложившиеся хронические дефициты, особенно омеги 3, которая самостоятельно не вырабатывается в организме. Больше всего ее в жирной рыбе, орехах и растительных маслах. Но как часто вы потребляете эти продукты? Как показывает практика (в том числе и моя личная статистика просмотра нутрицевтического профиля людей) — у большинства обнаруживаются серьезные ее дефициты.
Функций у нее очень много, перечислять все нет смысла, упомяну о главных: регуляция воспалительных процессов в организме (а хроническое воспаление приводит к огромному спектру заболеваний, включая онкологию), обеспечение нормальной работы иммунитета, множество важных процессов мозга тоже обеспечиваются в тч омегой 3. И в том числе дефицит омег провоцирует лишний вес.
Можно говорить и о хронических дефицитах омег 7, 9, которых немало содержится в животных жирах, которые тоже порой «ради избавления от веса и атеросклероза» объявляются врагами, а в итоге получается, что «плохой» холестерин растет на глазах, а казалось бы, весь жир выпилен из рациона…
Принцип важности жиров именно для похудения отражен в модной ныне кето-диете, и хотя я не разделяю всех ее принципов, однозначно могу сказать, что как минимум фактор влияния определенных групп липидов на ускорение обмена веществ был отмечен, и людей, сбросивших вес на мясе и жирах, не так уж мало в нашей текущей реальности.
Но самая интересная и сложная тема – углеводы и особенно сахар. О чем мы обязательно поговорим скоро.
Продолжение следует.
Автор: Eriem
Оригинал и обсуждение: https://t.me/glubina_space/364