Баклажанная закрутка на зиму

Это прекрасное блюдо для любителей остроты. Баклажанная закрутка станет замечательным дополнением к вашему столу как в праздничные дни, так и в повседневной жизни.

Ингредиенты:

- Баклажаны — 4 кг
- Помидоры — 10 шт.
- Болгарский перец — 10 шт.
- Чеснок — 5 головок
- Острый перец — 3-5 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус 9% — 150 г

Приготовление салата из баклажанов на зиму

1. Вымойте баклажаны и отрежьте плодоножки.
2. Нарежьте баклажаны кружочками.
3. Поместите баклажаны в миску, посолите крупной не йодированной солью (2-3 ст. ложки), перемешайте и оставьте на 30 минут. После этого промойте их в воде, чтобы устранить горечь.
4. Вымойте и очистите от семян сладкий и острый перцы.
5. Очистите чеснок.
6. Вскипятите чайник. Помидоры вымойте и залейте кипятком на 1 минуту, затем слейте воду и залейте холодной водой на 2-3 минуты, после чего очистите их от кожицы.
7. Прокрутите помидоры, болгарский и острый перцы, а также чеснок через мясорубку.
8. Добавьте в смесь сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
9. Залейте баклажаны получившимся маринадом и тушите 30 минут.
10. Вымойте банки с содой и простерилизуйте их вместе с крышками любым удобным для вас способом. Разложите салат "Тещин язык" по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
11. Баклажанные закрутки готовы.

Приятного аппетита!