В метро/в кафе/в аэропорту находим себе компанию или пару людей, которые нам наиболее интересны, и придумываем, о чем они разговаривают, какая у них бэкстори, куда едут и откуда, что будут есть на ужин, как занимаются сексом, как ругаются, как празднуют, как хоронят кошку.
Внимательно разглядываем детали - мимика, жесты, ногти, в достатке ли пуговиц, что за чехол на айфоне и тд.
Записывать ничего не нужно, оно само отложится, если пригодится.
Если засмущаются и спросят, чего вы на них уставились - можно честно сказать: «Я кинематографист, собираю фактуру». Им будет приятно)