Свёклу можно сварить разными способами. Все они достаточно эффективны, разница только во времени приготовления. Итак, выбирайте, как вы будете варить свёклу – на пару, в микроволновке, в фольге, в духовке или экспресс-методом. А еще открою маленькие хитрости, чтобы корнеплод быстро стал мягким.
Подготовка свёклы
Для варки желательно выбирать корнеплоды не более 10 см в диаметре. Отлично варится темно-красная свёкла с тонкой кожицей. Больше всех люблю сорт Бордо.
Какой бы не выбрал способ приготовления, обязательно промываю корнеплод, срезаю ботву, но хвостик не трогаю.
Внимание! Свёклу перед варкой запрещено чистить! Если освободить овощ от кожицы, потеряете всю краску. Корнеплоды обесцветятся и потеряют вкус.
За сколько можно сварить свёклу?
Корнеплоды можно сварить за 10 минут или потратить на это 2 часа. Все зависит от того, какой способ варки выбран. Еще на продолжительность готовки играет роль размер свёклы – чем больше корнеплод, тем больше понадобится времени на приготовление.
Как вы проверяете готовность? Я беру нож или вилку и протыкаю свёклу. Если лезвие легко входит в мякоть – сливаю воду и остужаю.
Внимание! Сваренную свёклу храню в холодильнике 2 дня.
Приготовление свёклы на плите: способы и время
Классический способ – 2 часа
Помещаю корнеплоды в кастрюлю, заливаю водой, чтобы она полностью покрыла свёклу. Никогда не солю! Из-за натрия продукт твердеет,, что еще больше увеличивает срок приготовления.
Ставлю кастрюлю на огонь, закипает, снижаю яркость пламени, накрываю крышкой и варю до готовности.
На заметку! Чтобы сохранить насыщенный цвет овощей, добавляю в воду ½ ч. л. лимонной кислоты на 1 л жидкости.
Экспресс-приготовление – 45-50 мин
Овощи опускаю уже в кипящую воду и варю на большом огне. Для повышения температуры воды добавляю 3 ст. л. растительного масла.
Оставляю вариться на полчаса, потом снимаю с плиты и ставлю под холодную воду на 15 минут. Кака альтернатива, можно поставить в таз со льдом. Перепады температуры «доваривают» овощи и остужают их.
На пару – 1 час
В кастрюлю лью немного воды и устанавливаю решетку. Сверху кладу овощи. Или дуршлаг с мелкими отверстиями. Помещаю в него корнеплоды, накрываю крышкой и варю 1 час.
Варка свёклы в мультиварке
На пару – 40 минут
Овощи мою и укладываю на специальную решетку для варки в мультиварке на пару. Дно чаши заполняю водой, прикрываю крышку и устанавливаю режим «На пару».
Способ сработает только в том случае, если в микроволновку отправить влажные овощи. Подвявшие корнеплоды на несколько часов замачиваю в воде, жду, пока они напитаются влагой.
В воде – 1 час 20 минут
Отправляю в чашу, заливаю водой, включаю режим «Суп». В некоторых моделях режим «Тушение». Когда время истекает, проверяю готовность. При необходимости довариваю 20 минут.
В фольге – 1 час
Время зависит от модели мультиварки. Таким образом хорошо готовить овощи небольшого размера.
Свёклу мою, подсушиваю и оборачиваю фольгой, смазанной растительным маслом. Каждый корнеплод закручиваю по отдельности. Включаю режим «Выпечка» и готовлю час.
Приготовление свёклы в духовом шкафу – 20 минут
При таком способе сохраняется сочность овощей. Каждый корнеплод оборачиваю фольгой и запекаю при температуре 190 градусов.
Удобный способ приготовления, если овощей нужно много – на салатики, борщ.
Лайфхак! Чтобы в салатах свёкла не окрасила другие овощи (винегрете, селедке под шубой, витаминном), всегда сбрызгиваю корнеплоды растительным маслом, перемешиваю и только потом добавляю дополнительные ингредиенты.
Готовка в микроволновке – до 15-20 минут
Перед приготовлением свёклы в микроволновке, овощи промываю, но кожицу не срезаю! Кладу в стеклянную миску таким образом, чтобы по краям лежали крупные корнеплоды, а по центру – маленькие. На дно емкости наливаю 3 ст. л. воды. Тару прикрываю крышкой – либо специальной, либо стеклянной.
Лайфхак! Время приготовления корнеплодов в микроволновке можно еще сократить, если отправить овощи в полиэтиленовый пакет. Это необходимо, если у вас СВЧ-печь очень маленькой мощности. На дно лью чуть-чуть воды. Завязываю пакет и закрываю дверцу.
Никогда не надрезаю свеклу и не протыкаю ее палочкой. Не бойтесь, она не взорвется. Даже никогда не выключаю микроволновку, чтобы перевернуть корнеплоды с одного бочка на другой.
После извлечения из микроволновки не погружаю овощи в холодную воду. Будет лучше, если свёкла остынет самостоятельно при комнатной температуре.
Вкус корнеплодов при готовке в микроволновой печи получается таким же, как и при варке в кастрюле на плите.
Запомните! Запрещено варить свёклу больше положенного. Чем дольше варишь, то корнеплоды теряют сладость, становятся коричневыми.
Если свёкла страдает сахаристостью, в воду в процессе варки можно добавить сахар. Это классно подчеркнет вкус. Быстрого вам приготовления!
Читайте также: