6500 км, восемь часов на самолете и семь часов разницы во времени. Ни расстояние, ни разница во времени не стали препятствием для строительства гастрономического моста между Москвой и Владивостоком. Я расскажу, как провести время во Владивостоке со вкусом.
Где есть крабов и морепродукты
Первое, что нужно сделать во Владивостоке, - это поесть местных морепродуктов. Крабы, морские гребешки, устрицы, мидии, трепанги и другие морские обитатели не только чрезвычайно вкусны и полезны, но и впечатляют своим видом!
Zuma
Этот атмосферный проект - главный ресторан Владивостока, который называют витриной русской гастрономии в Азии. В меню представлены морепродукты, которые навевают мысли о путешествии на Дальний Восток: крабы, морские ежи, устрицы, трепанги и осьминоги. Шеф - повар Егор Анисимов
стал настоящим послом бренда дальневосточных крабов в России, возглавляя кухню ресторана на протяжении почти12 лет с момента его открытия. Его рецепты и блюда в азиатском стиле часто копируют, но разве это не успех?
Rakushka
Новый проект в центре города с демократичными ценами и открытой кухней, где представлены различные виды моллюсков. Посетители могут увидеть, как готовятся морепродукты, прежде чем они попадут на стол. Здесь можно попробовать гребешки с семейных ферм в заповедной зоне бухты Витязь, мидии и устрицы, добытые в Хасанском районе, а также разнообразную рыбу из Японского моря.
Tokyo More
Это был один из первых ресторанов первой во Владивостоке сети японских ресторанов «Токио», основанной 13 лет назад Аленой Низолой и специализировавшейся на местных блюдах. Полгода назад молодой шеф-повар Алексей Алексин встал у руля кухни и переработал основное меню, создав оригинальное меню в азиатском стиле с морепродуктами и другими деликатесами. В ресторан можно приходить всей семьей, и каждый найдет себе блюдо по вкусу: от салата из трубача и яблока до севиче из сибаса и камбалы с устричным соусом. И, конечно, не обойдется без краба.
«Супра»
Легенда гласит, что в этом главном грузинском ресторане на набережной Владивостока было съедено 7 000 000 мисок кинкарри и выпито 1000 бочек вина. Меню изобилует гамалджовой. Различные кинкари, включая крабов и морских гребешков, огромный «надутый» шеврек, шашлыки чумелули. С громкой музыкой, пениеми тостами. Каки положено в Грузии, ресторанная семья растет: новые, но не менее крупные «Супры» появляются и в других частях города.
Gusto
Название этого гастробара не случайно переводится с испанского как «вкус». Действительно, здесь можно попробовать блюда с сильным вкусом, которые в последнее время стали популярны в столице. Gast был основан в 2016 году тремя братьями - Иваном, Егором и Ильей Николаевыми - и женой Егора Анастасией. Кухня здесь авторская. Интересные ингредиенты, сложные способы приготовления и необычные сочетания ингредиентов. Хорошие закуски - салат из сезонных помидоров и сушеной клубники с пахтой или пикантный тартар из говядины с картофельными крокетами и сырным соусом раклет. Овощи также готовятся очень изысканно. Например, тыква на гриле с грушами и сыром пармезан. В течение всего дня в Gusto подают гастрономические завтраки: тосты с крабом, тосты с авокадо и гуакамоле, картофельные оладьи с лососем рилетт, оладьи с крабом, чизкейки и круассаны. Здесь также имеется обширная винная карта и организуются эногастрономические ужины.
«Огонек»
Ресторан расположен на улице Партизанской, в 10 минутах езды на такси от центра Владивостока. Это единственный ресторан во Владивостоке, который претендует название фермерского, и имена фермеров указаны в меню. Например, копченый рябчик с сезонными овощами от Алексея Божко из села Фроловка Партизанского района, кальмари ламинария от рыбаков базы «Находка», а перепелиные яйца от Павла Гетьмана из поселка Мирный Надежинского района. Блюда придумывает и готовит большая команда поваров под руководством трех шеф-поваров-бренд-шефа Евгения Березнюка, шеф-повара Дмитрия Яшина и шеф-повара Никиты Сурязина. Еда сытная и вкусная.
Crust Napoli Pizza & Wine
Прогуливаясь по Владивостоку, вы можете испытать непреодолимое желание отправиться в Италию, съесть пиццу, полизать джелато или выпить эспрессо. В таком случае попробуйте первый во Владивостоке итальянский ресторан, где неаполитанскую пиццу пекут в дровяной печи. Папарделле начиняют крабом, а казалечче-говядиной. В меню есть и другие итальянские блюда, такие как баклажан пармиджано и тирамису. Вы можете посидеть на веранде или взять пиццу домой.
Где пробовать азиатскую кухню
Но больше всего во Владивостоке заведений с азиатскими блюдами в меню. Мы собрали рестораны с японской, китайской, корейской кухнями и прочими экзотическими акцентами.
«Миллионка»
Эксклюзивный ресторан в скандальном китайском квартале Миллионка. Когда-то здесь хозяйничала китайская мафия и царила преступность, а теперь сюда приходят дамы в вечерних платьях, чтобы поужинать в хорошей компании. Декор изобилует винтажными деталями, привезенными из Азии, а меню отличается соответствующей роскошью. Свежие морепродукты, рыба и гибиер подаются с авторской подачей, имеется обширная винная карта. Отдельного упоминания заслуживает «Шиноаль-бар» в ресторане «Миллионка». В создании коктейлей здесь принимала участие команда петербургского бара «Эль Копитас».
Gangnam
Современный корейский ресторан, спрятанный во внутреннем дворике недалеко от Светланской улицы. В меню представлены несколько видов бибимбапа, сябу-сябу, булгоги, одинопоким, юккедан и другие произведения корейского кулинарного искусства.
Umami Ramen Club
В ресторане, расположенном в центре города, подают традиционные паназиатские блюда, такие как окономияки, татаки, якитори, цыпленок терияки, свиной кацу-дони суши. Но самое главное - здесь предлагают шесть видов рамена: с курицей пайтан, с креветками, вегетарианский, с крабовой солью, смисо и с солью.
Где пить кофе
Пока Москва спит, Владивосток просыпается и встречает утро непременной чашкой кофе. Во Владивостоке много интересных кофеен, в том числе сетевых, предлагающих самые разные кофейные напитки - от классического кафе-латте с темными обжаренными итальянскими зернами до азиатских вариаций с сырными шапочками.
Dreams and Dreamers
Вы обязательно не пройдете мимо этой стильной кондитерской на улице Адмирала Фокина. Экзотические десерты из берндта, заварного крема, сливочного сыра, моти и других фруктов и ягод можно подолгу рассматривать в витрине этой уютной кофейни. Меню не ограничивается только десертами, в него также входят завтраки, зеленые салаты, боулы и поке. В списке напитков - разнообразный кофе, зеленый чай, сырный чай, лимонад и молочные коктейли.
Эклерная «Вспышка»
Яркое и стильное кафе в старом дворе ГУМа, где вы можете насладиться элегантными десертами и вкусным кофе. Эстетика эклеров и пирожных подарит вам хорошее настроение и вдохновение. Кофе можно заварить в кофе машине, но лучше заказать фильтры.
«Пекарня Мишеля»
В центре Владивостока есть несколько кофеен этой сети, предлагающих не только кофе, но и полноценные завтраки, первые блюда и обеды, в том числе в авторских вариациях. Маттиа латте, карамельный макиато и фраппучино можно приготовить с разным молоком, а к напиткам подают французскую выпечку - круассаны, сэндвичи, брускетты и блинчики.
Где поесть прямо в море
Одно из гастрономических удовольствий - посещение аквакультурной фермы, где выращивают устриц, мидий, гребешков, трепангов и другие морепродукты. Количество таких хозяйств в Приморском крае растет с каждым годом, и дальневосточные морепродукты закупают не только местные рестораны, но и рестораны в крупных городах.
Морская ферма в бухте Воевода
Многие операторы аквакультуры с удовольствием организуют экскурсии по своим производственным объектам, а сочетание «морская прогулка + дегустация устриц и гребешков» очень популярно среди туристов. Одна из таких ферм расположена в бухте Воевода на острове Русский, примерно в часе езды от центра Владивостока. На барже, пришвартованной у берега, есть не только помещения, но и лаборатория, где проводится искусственный нерест. Здесь же есть специальный бассейн, где малышей выращивают до состояния, когда их можно выпустить в море и сделать безопасными для продажи. Здесь вам покажут, как гребешки плюются, потрогают трепанги и, конечно, отведают свежих устриц и мидий, приготовленных в чесночном соусе, в кафе фермы. Местных устриц можно даже попробовать, например, на леднике в московском ресторане LaMare.
Баня на воде «Море пара»
Еще один вариант развлечений на воде - Линда-Бейна острове Русский. Это уникальная водная сауна в скандинавском стиле, которая обеспечивает себя электричеством благодаря солнечным батареям. Помимо саун, душевых и биотуалетов, здесь есть место для тихих, расслабляющих чаепитий и занятий йогой. Гурманам предлагается легкий морской обед с крабами, морскими гребешками и другими подводными деликатесами, но здесь нет барбекю и шашлыков. От финской кедровой парной до прохладного Японского моря. Вы никогда не играли в такие контрасты.