У меня немало знакомых которые абсолютно не видят разницы между рецептами разных стран. Ну баклажаны, ну маринованные... но ведь приготовленные по итальянскому рецепту с перцем чили в белом вине и уксусе это совсем другое... Причем подготовка тоже выглядит несколько иначе и в результате вы получите совсем другое блюдо на зиму! Представляете, много банок с маринованными баклажанами, но при этом все разные! Кулинарные гурмэ всего мира мечтают о таком изобилии, а мы воплотим это в реальность!
Ингредиенты из расчета на 2 350-граммовые банки:
- Средние баклажаны - 2 шт
- Белое сухое вино - 1 стакан
- Белый винный уксус - 1 стакан
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Перец чили - 1 стручок
- Оливковое масло
- Крупная соль
Как приготовить:
Баклажаны очистим от кожицы и нарезаем вдоль плода пластиками толщиной по 0,5 см. Посыпаем их солью и сложим в дуршлаг. Сверху установим плоскую тарелку и груз. Выдержим не менее часа.
Теперь баклажаны промываем под струей воды и отожмем. Каждый пластик разрезаем на тонкие полоски чтобы получилась своего рода "баклажановая лапша", складываем в глубокую посуду и заливаем вином и уксусом. Маринуем в течении ночи.
Наутро баклажаны отжимаем от маринада, чеснок нарезаем ломтиками, а петрушку и чили лучше мелко порубим. В банки укладываем слоями: баклажаны, чеснок, зелень, чили и сбрызнем оливковым маслом. Слои повторяем до заполнения банок.
Вам может понравиться: "Баклажаны в винном уксусе"
Банки герметично закрываем и берем в руки чистый платочек утирать слюнки... К вечеру остренькие баклажаны маринованные с зеленью и перцем чили уже можно кушать, однако...
На заметку:
То что мы только что приготовили по рецепту солнечной итальянской кухни можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но мы же хотим есть вкусненькое всю зиму! По этой самой причине банки нужно залить маслом до верха и простерилизовать. Вот теперь, пожалуй, у нас на зиму все готово.
В заключении:
Баклажаны приготовленные по этой рецептуре в Италии подают как гарнир, а еще с ними делают вкуснейшую брускетту. Мы же, как водится, вполне можем использовать их в качестве закуски.