Ингредиенты:
- Филе белой рыбы (например, треска, палтус или судак) – 600-700 г
- Молодой картофель – 500 г
- Цукини – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры черри – 200 г
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лимон – 1 шт.
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Свежий тимьян или розмарин – несколько веточек
- Соль и перец – по вкусу
- Свежая петрушка – для украшения
Инструкции:
- Подготовка овощей:Разогрейте духовку до 200°C.
Молодой картофель очистите и нарежьте на половинки или четвертинки. Морковь нарежьте на кружочки, цукини – на полукольца, красный лук – на крупные кусочки. Помидоры черри можно оставить целыми или разрезать пополам.
Выложите все овощи на противень, полейте 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и запекайте в духовке 20 минут. - Подготовка рыбы:Пока овощи запекаются, подготовьте рыбу. Филе посолите, поперчите и полейте соком половины лимона. Дайте рыбе немного промариноваться (10-15 минут).
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте оставшееся оливковое масло, измельченный чеснок и несколько веточек тимьяна или розмарина. Прогрейте масло с травами и чесноком 2-3 минуты, чтобы масло пропиталось ароматами. - Запекание рыбы:Когда овощи подрумянятся, достаньте противень из духовки и разложите рыбу поверх овощей. Полейте рыбу ароматным маслом с чесноком и травами.
Сверху разложите дольки оставшегося лимона. Верните противень в духовку и запекайте еще 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью приготовленной. - Подача:Готовое блюдо украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим, прямо с противня. Лимонные дольки добавят свежести, если их слегка выдавить перед едой.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 25-30 г
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 40-45 г
Это блюдо не только вкусное, но и здоровое, а готовится оно всего около 40 минут. Сочетание рыбы, запеченных овощей и лимонного масла придает ему особую легкость и свежесть.