Долма

Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.

Продукты

Говядина - 500г.

Консервированные виноградные листья - 400г.

Репчатый лук - 2 шт. =160г.

Рис - 0,5 стакан =90г.

Специи - по вкусу

Кефир - 1 стакан =206г.

Сметана - 1 стакан =210г.

Чеснок - 2 зубчика = 10г.

Соль - по вкусу

Подготовка

Мясо при необходимости разморозьте, вымойте, обсушите, нарежьте средними кусочками. Рис отварите до полуготовности. Репчатый лук и чеснок почистите. Виноградные листья замочите на 30 минут в воде. Приготовьте мясорубку.

Шаг 1

Сформируйте долму. Говядину и лук измельчите в мясорубке. Соедините с рисом, приправьте солью и специями, хорошо вымесите. В виноградный лист выложите небольшое количество начинки, сверните плотным рулетиком.

Шаг 2

Приготовьте долму. Дно кастрюли застелите виноградными листьями, плотно уложите мясные рулетики. Влейте воду, накройте тарелкой, слегка надавите. Готовьте под крышкой на умеренно-тихом огне 50 минут с момента закипания.

Шаг 3

Приготовьте сметанный соус. Кефир соедините со сметаной, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Активно перемешайте, при необходимости приправьте солью.

Подача

Долму разложите по порционным тарелкам, полейте сметанным соусом, подайте горячей.