(За много лет закрутки по данному рецепту ни одна банка не взорвалась).
Из утвари и техники понадобится:
Трехлитровая банка, крышка закаточная, закаточный ключ, тазик, кастрюлька, деревянная досточка или подставка под горячее, прихватки, чайник, три столовые ложки и дополнительно чайная ложечка (если нужен рецепт по-пикантнее), духовка.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы.
- Лавровый лист 5 шт.
- Перец горошком (мелких 15-20 горошин или крупных 7-15 горошин).
- Соль (крупная) 3 ст. л. (без горки).
- Сахар 2 ст. л. (без горки).
- Уксус 70% 2 ст. л. (ровно две столовых ложки).
- Если хотите пикантные огурчики, то 3 ч. л. сухих семян горчицы (по чайной ложечки на литр).
Процесс приготовления:
1. Огурчики промыть, отрезать с двух сторон кончики и замочить на 1 час в холодной воде. По истечении часа, воду слить.
2. Поставить вымытые банки на противень в духовку на 20 минут при температуре 100 градусов.
3. Крышки прокипятить пару минут в маленькой кастрюльке.
4. В трехлитровую банку положить лавровый лист и перец горошком, если нужно пикантнее – сухую горчицу зернами (я делаю так и так).
5. Уложить огурцы в банку и залить кипятком из чайника. Дать постоять 5-7 минут и слить, придерживая прихватками и крышечкой, чтобы специи не слить. И ставим еще раз чайник закипятить воду.
6. Далее сверху насыпаем соль и сахар.
7. Заливаем кипятком из чайника и добавляем уксус (2 ст. л.).
8. Закатываем баночку. И ставим вверх дном.
9. Укутываем в теплое одеяло и через сутки переворачиваем обратно и убираем на хранение.
Хочу добавить, что если закладывать зонтики укропа и листы смородины, то больше риска, что могут некоторые баночки взорваться.