на 4 порции
Паста с томатным соусом - дежурный вариант на будний день в любой семье. Мы возьмем традиционный соус к этому классическому итальянскому блюду и совершенно преобразим его, добавив кое-что из запасов, имеющихся на кухне: чили, анчоусы, оливки и каперсы. Получается невероятно вкусно и готовится одновременно с пастой.
400 г сухих спагетти или лингвини
Оливковое масло для жарки и сбрызгивания
3-4 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
1 стручок сушеного перца чили, разломить на мелкие кусочки или мелко порубить
1 банка (50 г) консервированных анчоусов в масле, масло слить, анчоусы мелко порубить
200 г черных маслин без косточек, крупно порубить
3 ст. ложки каперсов, рассол слить, промыть
250 г помидоров черри, нарезать половинками
Морская соль и свежемолотый черный перец
Зелень базилика для украшения
1. Отварите пасту до готовности аль-денте в кипящей подсоленной воде, как указано на упаковке.
2. Тем временем разогрейте большую глубокую сковороду или сотейник на среднем огне, налейте в нее немного оливкового масла. Обжарьте чеснок, чили и анчоусы в течение 1-2 минут, чтобы чеснок раскрыл аромат, а анчоусы начали таять в масле.
3. Добавьте в сковороду оливки, каперсы и помидоры и готовьте, помешивая, на среднем огне 4-5 минут, чтобы помидоры ужарились наполовину и все хорошо соединилось.
4. Откиньте пасту и выложите в сковороду к соусу. Попробуйте; если нужно, поперчите и досолите (возможно соли и так будет достаточно от соленых анчоусов, оливок и каперсов).
5. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и присыпав базиликом.
