Поверьте, это одна из самых полезных закусок во всем мире! Домашний паштет из говяжьей печени — изысканное блюдо для настоящих гурманов. Рецепт совсем не сложный, а угощение получается просто обалденным. Вот увидите, блюдо понравится всем, не останется ни крошки!
Паштеты можно делать из различных продуктов, например: из курицы или индейки, из грибов, из фасоли и даже из орехов! Но оригинальный, классичекий рецепт конечно же основан на приготовлении блюда из говяжьей печени. По сути паштет — это фарш самой мелкой консистенции в виде однородной, тестообразной массы.
Обязательно сохраняйте мой оригинальный способ приготовления. Я, например, вчера выставила паштет на стол, думая, что съедим по одному бутербродику. Опомнились, когда на дне лоточка осталось немного. Так что и вам рекомендую — непременно приготовьте домашний паштет именно из говяжьей печени!
Домашний паштет — секрет приготовления
Итак, для приготовления паштета по классическому рецепту нам понадобятся 400 гр говяжьей печени, одна большая луковица, одна морковь, 2 зубчика чеснока, 100 гр сливочного масла, сливки 200 мл, соль, перец.
Лук шинкуем чуть крупнее, чем на суп, а морковь натираем на терке. С печени обязательно снимаем пленку, чтобы печень получилась мягкой. Кстати, рекомендую брать свежую, парную печень на рынке или в супермаркете. Но подойдет и замроженная.
Теперь на разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, наливаем немного растительного и обжариваем лук до прозрачности на среднем огне. Затем добавляем к луку морковь, тушим еще минут 10. Когда овощи будут мягкими, перекладываем их в блендер. На этой же сковороде начинаем обжаривать с двух сторон печень, нарезанную на небольшие кусочки, толщиной 5 мм. Как только печень приобретет красивый золотистый цвет — вливаем в сковороду сливки, солим перчим, можно добавить щепотку мускатного ореха и тушим печень около 20-30 минут (до готовности). Сковороду лучше накрыть крышкой и убавить огонь.
Как только печень будет готова — перекладываем ее в блендер вместе с жидкостью, добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Перемалываем до однородности. Пробуем на вкус, если надо, добавляем еще соль.
Вот и все, перекладываем готовый паштет в банку или лоточек. Сверху кладем размягченное сливочное масло, чтобы оно покрыло всю поверхность паштета. Масло как бы «запечатает» наше блюдо сверху и предохранит его от заветривания. После остывания домашний паштет должен хранится в холодильнике. А еще обязательно оцените мой рецепт приготовления домашнего паштета из куриной печени!
Ингредиенты
- Печень говяжья 400 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Сливки 200 мл
- Сливочное масло 100 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
Для начала приготовим все ингредиенты. Чистим морковь, лук. Достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Очищаем печень от пленки. Пленка снимается легко, нужно поддеть кончик ножом и потянуть.
Нарезаем печень на небольшие кусочки. Толщина должна быть около 5 мм.
Натираем морковь на терке. Лук шинкуем. На разогретой сковороде обжариваем на среднем огне лук и морковь на смеси растительного и сливочного масла. Тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Готовые овощи перекладываем в чашу блендера.
На этой же сковороде обжариваем печень с двух сторон до золотистой корочки.
Вот примерно такого цвета должна быть печень.
Теперь добавляем в сковороду сливки, солим, перчим и кидаем щепотку мускатного ореха. Тушим печень под крышкой на слабом огне 20-30 минут (до готовности).
Готовую печень вместе со сливочным бульоном перекладываем к овощам в чашу блендера.
Туда же добавляем сливочное масло. Все перемалываем до однородности. Готовый паштет пробуем на вкус и если требуется, добавляем еще соль.
Паштет перекладываем или в стеклянную банку или в лоточек. Разравниваем поверхность.
Сверху кладем размягченное сливочное масло, оно должно покрыть всю поверхность паштета.
Домашний паштет должен хранится в холодильнике. Прекрасно подходит как для закуски, так и для здорового завтрака.
Приятного аппетита! Ваша ILSOMA!