Курица карри с кокосовым молоком и овощами (40 мин)

Курица карри с кокосовым молоком и овощами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Кокосовое молоко – 400 мл (1 банка)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь свежий – 2 см кусочек (тертый)
• Карри порошок – 2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу
• Лайм – 1 шт.
• Свежая кинза – для украшения
• Рис басмати или жасминовый – для подачи

Инструкции:

1. Приготовление риса:Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Пока рис готовится, займемся карри.
   
2. Подготовка курицы и овощей:Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Лук, морковь и цукини нарежьте полукольцами, а болгарский перец – полосками. Чеснок мелко порубите, имбирь натрите на терке.
   
3. Приготовление карри:В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут).
   Добавьте чеснок, имбирь и карри порошок, готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока специи не начнут выделять аромат.
   Положите в сковороду курицу и обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки, около 5 минут.
   Добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте готовить еще 5 минут.
   Вмешайте томатную пасту и добавьте кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на слабом огне 10-15 минут, пока курица не станет мягкой и полностью приготовленной.
   
4. Завершающий этап:За 5 минут до готовности добавьте цукини. Соус должен немного загустеть, а овощи стать мягкими.
   В конце добавьте сок половины лайма, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
   
5. Подача:Подавайте курицу карри с горячим рисом, посыпав блюдо свежей кинзой и украсив дольками оставшегося лайма.
   

Пищевая ценность (на порцию):

• Белки: 25-30 г
• Жиры: 20-25 г
• Углеводы: 50-60 г

Это блюдо впечатляет богатством вкусов и ароматов. Готовится оно всего около 40 минут, и благодаря кокосовому молоку и специям обладает экзотическим, но при этом приятным вкусом, который наверняка понравится любителям восточной кухни.