Ингредиенты:
- Макароны 300 г.
- Молоко 400 мл.
- Твёрдый сыр 200 г.
- Моцарелла 100 г
- Пшеничная мука 45 г.
- Сливочное масло 45 г.
- Соль по вкусу.
Сыры натираем на средней или мелкой тёрке.
Ставим воду для макарон кипятиться на плиту. В это время готовим соус. Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём муку до появления приятного орехового аромата пару минут. Во время обжаривания всё время помешиваем муку, чтобы она не пригорела.
Макароны насыпаем в кипящую воду и отвариваем до состояния альденте и сливаем воду. Макароны подойдут любые, главное, чтобы они были внутри полыми.
Молоко немного подогреваем и тонкой струйкой вливаем к муке и маслу. Всё время активно помешиваем.
Варим соус до лёгкого загустения, постоянно перемешивая его, чтобы не получилось комочков.
В горячий однородный соус кладём почти весь сыр — немного оставляем только для того, чтобы посыпать макароны сверху. Перемешиваем массу, чтобы сыры полностью расплавились. Снимаем соус с огня.
Смешиваем в одной миске макароны и сырный соус, и перекладываем массу в форму для запекания, предварительно смазав маслом дно и стенки формы.
По желанию сверху посыпаем блюдо тёртым сыром.
Отправляем запекаться на 20–25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Достаём, позволяем слегка остыть и подаём к столу прямо в форме.
Всем приятного аппетита!