Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Паста (например, феттучини или пенне) – 300 г
- Филе лосося – 300-400 г
- Шпинат свежий – 200 г
- Сливки (20-30%) – 200 мл
- Лук-шалот – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сыр пармезан (тертый) – 50 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Свежий укроп или петрушка – для украшения
Инструкции:
- Подготовка пасты:Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente, следуя инструкциям на упаковке. Когда паста будет готова, слейте воду, но оставьте немного (примерно 100 мл) отвара на случай, если соус потребуется немного развести.
- Приготовление лосося:Пока варится паста, нарежьте филе лосося на крупные кубики. В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лосося 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уберите лосося со сковороды и отложите в сторону.
- Приготовление соуса:В той же сковороде добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок до мягкости и прозрачности, около 2-3 минут.
Влейте сливки и доведите до слабого кипения. Добавьте тертый пармезан, перемешайте до полного растворения сыра.
Выложите в соус шпинат и готовьте, пока он не начнет увядать (1-2 минуты). - Сборка блюда:Верните лосося в сковороду и аккуратно перемешайте с соусом. При необходимости добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Выложите готовую пасту в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного оставленного отвара от пасты. - Подача:Разложите пасту с лососем по тарелкам, украсьте свежей зеленью и при желании посыпьте еще немного тертым пармезаном. Подавать лучше всего сразу, пока блюдо горячее.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 25-30 г
- Жиры: 20-25 г
- Углеводы: 50-60 г
Эта паста – идеальный ужин, который сочетает в себе легкость и насыщенный вкус. Время приготовления составляет около 30 минут, что делает его отличным выбором для быстрого и вкусного ужина в любой день недели.
